Салат «Летний дождь»
2 варёных картофелины,
2 сваренных вкрутую яйца,
1 луковица,
100 г майонеза,
200 г консервированной рыбы.
Для украшения:
1 варёная свёкла,
1 ломтик огурца,
зелень петрушки.
Зелень петрушки вымыть. Морковь, картофель, яйца очистить, натереть на крупной тёрке. Лук очистить, вымыть, измельчить. Рыбу размять вилкой. Выложить подготовленные продукты слоями в Читать далее »
Цветная капуста с болгарским перцем
1 болгарский перец,
50 г сливочного масла,
соль.
Для украшения:
один стебель лука-порея.
Цветную капусту вымыть, разделить на соцветия и отварить в подсолёной воде до полуготовности. Перец вымыть, удалить Читать далее »
Золотые мешочки во фритюре
Тайская кухня
16 тигровых креветок,
3 зубчика чеснока,
7 см стебля лука-порея,
50 г грибов шиитаке,
30 г стеклянной лапши,
1/4 стакана устричного соуса,
2 ст. ложки соевого соуса,
1 ст. ложка кунжутного масла,
1 ч. ложка сахара,
2 ч. ложки молотого белого перца,
2 яичных желтка,
1 ч. ложка картофельного крахмала,
4 листа теста для спринг-роллов,
1/2 стакана растительного масла.
Для соуса:
150 г кураги,
1/2 стакана сахара,
2,5 ст. ложки винного уксуса,
2 ч. ложки соли.
Приготовить соус: курагу замочить в тёплой воде на сутки, затем промыть, соединить с сахаром, уксусом и солью, измельчить в блендере до однородности. Влить получившуюся смесь в кастрюлю, прокипятить в течение 20 минут, затем снять с огня.
Креветки очистить от панцирей, удалить Читать далее »
Курица с овощами и кешью
Тайская кухня
400 г куриного филе,
1 средняя луковица,
1 небольшая морковь,
100 г шампиньонов,
1/4 пучка зелёного лука,
1 сушёный перчик чили,
3-4 зубчика чеснока,
1/2 стакана растительного масла,
100 г орехов кешью,
1/4 стакана пшеничной муки,
12 стакана устричного соуса,
1/4 стакана соевого соуса,
2 ч. ложки сахара,
3 ч. ложки молотого белого перца,
1/4 стакана коньяка.
Куриное филе вымыть, обсушить, нарезать тонкими ломтиками. Лук и морковь почистить, нарезать соломкой. Шампиньоны вымыть, разрезать на четвертинки. Зелёный лук Читать далее »
Биточки из креветок
Тайская кухня
600 г креветок,
3-4 зубчика чеснока,
20 г корня кинзы,
4 яйца,
1/4 стакана соевого соуса,
1/2 стакана устричного соуса,
1 ч. ложка сахара,
1 ст. ложка кунжутного масла,
1 ч. ложка белого перца,
1/2 стакана панировочных сухарей,
1/2 стакана растительного масла,
соус из кураги или сливовый соус.
Креветки очистить от панцирей, удалить кишечную вену. Чеснок и корень кинзы почистить, измельчить.
Креветки пропустить через мясорубку, добавить в фарш чеснок, корень кинзы, яйца, соевый и устричный соусы, сахар и кунжутное масло, поперчить и хорошо перемешать.
Сформировать из фарша небольшие Читать далее »
Том по тэк — кисло-острый суп с морепродуктами
Тайская кухня
4 тигровых креветки,
12 мидий "киви",
120 г филе кальмаров,
80 г морских гребешков,
2 луковицы-шалот,
60 г лимонного сорго,
60 г корня имбиря,
2 небольших красных перчика чили,
8-10 помидоров черри,
1/2 пучка базилика,
цедра с половины лайма,
3 стакана куриного бульона,
1/2 стакана рыбного соуса,
1/2 стакана сока лайма,
2 ч. ложки сахара.
Креветки очистить от панцирей, удалить кишечную вену. Мидии хорошо почистить щёткой, сполоснуть и обсушить. Филе кальмаров нарезать крупными квадратами. Гребешки вымыть.
Лук-шалот почистить, нарезать соломкой. Лимонное Читать далее »
Рыбные котлетки
Тайская кухня
1 кг филе морского языка,
цедра 1 лайма,
300 г красной пасты карри,
2 яйца,
1/4 стакана сахара,
1 ч. ложка молотого белого перца,
1 ст. ложка рыбного соуса,
1/2 стакана растительного масла.
Филе морского языка вымыть, обсушить, разрезать на небольшие куски. Цедру лайма мелко нарезать.
Рыбу пропустить через мясорубку, добавить в Читать далее »
Сибас с чесноком
Тайская кухня
2 сибаса по 500 г,
3 зубчика чеснока,
10 г корня кинзы,
1/2 небольшого красного перчика чили,
1/2 стакана сока лайма,
1/2 стакана рыбного соуса,
1 ст. ложка сахара.
Рыбу почистить, удалить жабры. Острым ножом сделать надрез на спинке тушки, удалить внутренности и кости, хорошо промыть. Варить рыбу на пару в течение 10-15 минут.
Чеснок и корень кинзы почистить, мелко нарезать. Перчик Читать далее »
Голубцы с грибами
8 капустных листьев,
200 г отварного риса,
100 г жаренных грибов,
2 ст. ложки растительного масла.
Для украшения:
2 луковицы (красного и белого цвета),
зелёный лук.
Репчатый лук очистить, вымыть. Зелёный лук вымыть. Рис смешать с грибами, посолить. Капустные листья обдать кипятком, положить на Читать далее »
Винегрет с яблоками
2 сваренных в мундире картофелины,
2 небольших яблока,
1 варёная свёкла,
1 варёная морковь,
2 ст. ложки растительного масла.
Для украшения:
1 луковица,
50 г консервированного зелёного горошка,
зелёный лук.
Зелёный лук и яблоки вымыть. Репчатый лук очистить, вымыть. Картофель, свёклу и морковь очистить, нарезать кубиками. Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Смешать капусту, картофель, яблоки, Читать далее »