Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Блюда из круп’

Азербайджанская кухня

4 стакана риса (800 г),

1 кг баранины или телятины (лопатка, грудинка),

2  пучка укропа,

1 щепотка шафрана,

4 ст. ложки топлёного масла,

1 кисло-сладкий гранат,

соль, перец по вкусу.

Мясо разделать на большие куски 5-6 см и отварить. Посолить и поперчить и завернуть в марлю.

Укроп мелко нарезать.

Предварительно замоченный в соли, рис промыть, Читать далее »

Азербайджанская кухня

1 шафрана,

3 стакана риса,

1 ч. ложка соли,

200 г сливочного масла,

600 г мякоти ягнёнка,

300 г топлёного масла,

3-4 луковицы репчатого лука,

150 г сушёной алычи,

300 г изюма,

150 г кураги,

200 г каштанов,

перец, куркума по вкусу,

10 листов лаваша.

Рис очистить, промыть и замочить в солёной воде на 4-6 часов. Варить  до полуготовности. Посолить немного, после откинуть на дуршлаг, добавить шафран.

Мясо нарезать кубиками, смазать солью, перцем и Читать далее »

Еврейская кухня

На 4 порции:

1 л молока,

5 ст. ложек манной крупы,

соль,

4-5 ст. ложек сахара,

2 яйца,

200 г черники,

2-3 ст. ложки сливочного масла.

Молоко влить в кастрюлю, довести до кипения. Постоянно помешивая, всыпать манную крупу, чуть посолить, добавить 1 ст.ложку сахара. Варить, помешивая, до готовности каши, около 5-7 минут, затем снять с огня.

Яйца взбить, влить в кашу. Чернику Читать далее »

Азербайджанская кухня

1 кг риса,

2 курицы по 500 г,

7-8 луковиц,

150 г изюма,

150 г кураги,

100 г зерён граната,

100 г каштанов,

0,5 ч. ложки соли,

2 щепотки чёрного перца.

Для газмаха:

1 стакан муки,

2 ст. ложки растительного масла,

40 г сметаны,

40 г катыка,

20 г  сахара,

1 щепотка соли.

Отварить  курицы в подсолённой воде, отдельно пассеруется лук, добавляется изюм, курага, каштаны, гранатовые зёрна. Готовой массой начиняются курицы.

Замесить тесто для газмаха. Берётся мука, добавляется масло, сметана, катык, сахар, соль.

Масса расстилается на дно казана. Сверху Читать далее »

Азербайджанская кухня

200 г риса,

1 л молока,

соль,

4 ст. ложки сливочного масла,

корица,

сахар.

Рис смолоть в кофемолке до состояния муки.

Молоко влить в кастрюлю, довести до кипения, добавить рисовую муку и соль, перемешать, убавить Читать далее »

Японская кухня

На 8 порций:

800 г круглого риса,

400 г сердцевидки без раковин (или другие моллюски типа мидий, устриц),

8 столовых ложек саке,

немного молодого лука.

Для приготовления риса:

2 ст. ложки саке,

2 ст. ложки соевого соуса,

1 ч. ложка соли,

75 г даши.

Тщательно промыть рис. Также промыть сердцевидки и оставить их в солёной воде на несколько минут для удаления песка.

Вылить саке на сковороду, и как Читать далее »

Венесуэльская кухня

На 3 порции:

1 стакан длиннозёрного риса,

щепотка шафрана,

соль,

3 банана,

2 ст. ложки сливочного или топлёного масла,

1/2 пучка петрушки,

щепотка свежемолотого чёрного перца.

Рис хорошо промыть, выложить в кастрюлю, залить большим количеством воды, добавить шафран и соль по вкусу и варить до готовности, не разваривая, около 20 минут. Воду слить Читать далее »

Корейская кухня

На 4 порции:

200 г риса,

200 г кедровых орешков,

соль.

Рис хорошо промыть, обсушить, смолоть в блендере вместе с кедровыми орешками (оставив немного для украшения) и Читать далее »

Корейская кухня

На 4 порции:

1 кабачок около 300 г,

250 г свежего шпината,

300 г ростков соевых бобов,

350 г вешенок,

соль,

1 крупная морковь,

5 ст. ложек растительного масла,

4 яйца,

1/2 пучка зелёного лука,

5-7 зубчиков чеснока,

2 листа нори,

300 г готового риса,

200 г маринованных по-корейски стеблей папоротника,

4 ст. ложки соевой пасты с красным перцем,

2 стакана куриного бульона.

Кабачок почистить, крупно нарезать. Шпинат, ростки сои и вешенки промыть. Грибы нарезать соломкой. Всё Читать далее »

Турецкая кухня

На 6 порций:

1 кг хамсы,

3 крупных луковицы,

2 стакана риса,

4-5 ст. ложек растительного масла,

соль, молотый чёрный перец.

Хамсу почистить, выпотрошить, отрезать головы и хвосты, распластать рыбу. Хорошо промыть, дать стечь воде и обсушить.

Лук почистить, нарезать кубиками. В глубокой сковороде Читать далее »