Кукурузный суп с кориандром
3 зубчика чеснока,
2 ч. ложки кориандра,
1 пучок кинзы,
1 луковица,
2 ст. ложки растительного масла,
1 л мясного бульона,
1 перец чили,
3 ст. ложки жирных сливок или сметаны.
Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до Читать далее »
Баклажаны по-восточному
Марокканская кухня
25 г кускуса,
соль,
1/2 ч. ложки сливочного масла,
1 маленький баклажан,
1 ст. ложка лимонного сока,
1 помидор,
3 штуки кураги,
1 стебель зелёного лука,
1 ст. ложка рубленной петрушки,
1 ст. ложка миндальной стружки,
1 яичный желток,
1 ч. ложка оливкового масла,
кайенский перец.
Кускус перемешать с 50 мл слегка подсолёной воды и довести Читать далее »
Шорбет Адс Асфар
Египетская кухня
Шорбет Адс Асфар (чечевичный суп)
1 картофелина,
1 морковь,
1 помидор,
1 ст. ложка кукурузного масла,
1 ч. ложка соли,
1 крупная луковица,
1 л воды,
1 ст. ложка измельчённой петрушки.
Хорошо промойте чечевицу, залейте водой. Добавьте помидор, Читать далее »
Суп из киноа
1,5 л овощного бульона или воды,
1/2 стакана киноа,
450 г консервированной фасоли,
200 г мелких листьев свежего шпината,
450 г рубленных помидоров в собственном соку,
1 средняя луковица,
3 средние морковки,
2 зубчика чеснока,
2 ч. ложки смеси карри,
щепотка молотой корицы,
щепотка молотого мускатного ореха,
оливковое масло,
соль, свежемолотый чёрный перец.
Очистить лук, чеснок и морковь, лук нарезать мелкими Читать далее »
Киноа с вишней
1 стакан киноа,
1,5 стакана вишни без косточек (можно замороженной),
1/2 стакана ядер грецких орехов,
2 ст. ложки сахара,
1/2 ч. ложки молотой корицы,
4 ст. ложки жидкого мёда.
В кастрюлю с толстым дном налить молоко и 1 стакан воды. Добавить хорошо промытую киноа и Читать далее »
Запеканка из киноа
2/3 стакана киноа,
6 яиц,
2/3 стакана тёртого твёрдого сыра,
400 г шампиньонов,
1 сладкий красный перец,
1 зубчик чеснока,
5 веточек тимьяна,
1/4 ч. ложки соли,
1/4 ч. ложки свежемолотого чёрного перца,
оливковое масло.
Промыть киноа и откинуть на сито. Положить в Читать далее »
Каша гречневая с курагой
70 г кураги,
10 мл мёда,
30 г смеси орехов,
75 г молока,
75 г сливок 33%-ной жирности.
Курагу нарезать кубиком, орехи измельчить. Смешать молоко Читать далее »
Рисовый суп с зеленью
Азербайджанская кухня
Довга
На 4 порции: 1/2 пучка зелёного лука,
1 пучок щавеля,
600 г шпината,
1,5 больших пучка укропа,
1,5 больших пучка кинзы,
1 ст. ложка сушёной мяты,
2 ст. ложки пшеничной муки,
2 яйца,
2,5 л катыка,
3,5 стакана жирной сметаны,
100 г готового риса,
соль.
Зелень промыть, встряхнуть, мелко нарубить.
Муку растереть с яйцами в кастрюле, добавить катык и Читать далее »
Куриное рагу
На 10 порций: 500 г куриного филе, 1 ст. ложка универсальной приправы, 1 стакан риса, 3 помидора, 2 красных луковицы, 1 красный болгарский перец, 2 ст. ложки растительного масла, 1/2 пучка зелени петрушки, 300 мл воды.
Куриное филе нарезать крупными кусками, обжарить в глубоком сотейнике на растительном масле 5-7 минут.
К курице добавить мелко нарезанные овощи и рис.
Посыпать Читать далее »
Лимонный рис с кешью
Индийская кухня
На 4 порции: 300 г риса басмати, 1/2 зелёного перчика чили, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка кумина (зиры), 1 ч. ложка семян горчицы, 10-12 орешков кешью, 1 ч. ложка куркумы, соль, 1/2 лимона.
Рис промыть, залить водой и отварить до полуготовности (около 12-15 минут), затем воду слить.
Перчик чили вымыть, удалить семена, мелко Читать далее »