Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Блюда из рыбы’

Турецкая кухня

На 6 порций:

1 кг хамсы,

3 крупных луковицы,

2 стакана риса,

4-5 ст. ложек растительного масла,

соль, молотый чёрный перец.

Хамсу почистить, выпотрошить, отрезать головы и хвосты, распластать рыбу. Хорошо промыть, дать стечь воде и обсушить.

Лук почистить, нарезать кубиками. В глубокой сковороде Читать далее »

Турецкая кухня

На 4 порции:

1 кг крупной скумбрии,

6 крупных луковиц,

0,5 стакана очищенных грецких орехов,

горсть очищенных фисташек,

горсть изюма без косточек,

1 пучок петрушки,

1 стакан оливкового масла,

0,5 ч. ложки молотой корицы,

0,5 ч. ложки молотого чёрного перца,

0,5 нарезанного красного перчика чили,

соль,

4 яйца,

1,5 стакана пшеничной муки,

250г панировочных сухарей,

1 и 1/4 стакана растительного масла.

 Рыбу почистить, выпотрошить и помыть. Снять кожу, отрезать голову, филе отделить от костей и измельчить.

Лук почистить, нарезать кубиками. Грецкие орехи Читать далее »

500 г судака,

300 г консервированной красной фасоли,

молотая паприка,

1 ст. ложка лимонного сока,

соль.

Для украшения:

2 яблока,

зелень укропа.

Подготовленного судака нарезать порционными кусками, отварить в небольшом количестве подсолённой воды, посыпать паприкой. Зелень укропа вымыть.

Яблоки вымыть и нарезать Читать далее »

2 варёные моркови,

2 варёных картофелины,

2 сваренных вкрутую яйца,

1 луковица,

100 г майонеза,

200 г консервированной рыбы.

Для украшения:

1 варёная свёкла,

1 ломтик огурца,

зелень петрушки.

Зелень петрушки вымыть. Морковь, картофель, яйца очистить, натереть на крупной тёрке. Лук очистить, вымыть, измельчить. Рыбу размять вилкой. Выложить подготовленные продукты слоями  в Читать далее »

Тайская кухня

На 4 порции:

1 кг филе морского языка,

цедра 1 лайма,

300 г красной пасты карри,

2 яйца,

1/4 стакана сахара,

1 ч. ложка молотого белого перца,

1 ст. ложка рыбного соуса,

1/2 стакана растительного масла.

Филе морского языка вымыть, обсушить, разрезать на небольшие куски. Цедру лайма мелко нарезать.

Рыбу пропустить через мясорубку, добавить в Читать далее »

Тайская кухня

На 2 порции:

2 сибаса по 500 г,

3 зубчика чеснока,

10 г корня кинзы,

1/2 небольшого красного перчика чили,

1/2 стакана сока лайма,

1/2 стакана рыбного соуса,

1 ст. ложка сахара.

Рыбу почистить, удалить жабры. Острым ножом сделать надрез на спинке тушки, удалить внутренности и кости, хорошо промыть.  Варить рыбу на пару в течение 10-15 минут.

Чеснок и корень кинзы почистить, мелко нарезать. Перчик Читать далее »

Тайская кухня

На 4 порции:

600 г филе сёмги,

0,5 стакана сока лайма,

0,5 стакана рыбного соуса,

2 луковицы-шалот,

1/4 пучка мяты,

цедра половины лайма,

4 больших листа салата,

3/4 стакана риса "жасмин",

1 ч. ложка молотого перца чили.

Филе сёмги промыть, обсушить салфеткой, нарезать кубиками и сложить в глубокую миску. Залить соком лайма  и рыбным соусом, перемешать.

Лук-шалот почистить, нарезать Читать далее »

Арабская кухня

На 4 порции:

1 кг филе белой морской рыбы ( палтус камбала),

1  ст. ложка лимонного сока,

2 средних луковицы,

3 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки,

молотый чёрный перец,

4 ст. ложки оливкового масла,

3 ст. ложки мелко нарубленной зелени кинзы,

3 зубчика чеснока,

1 небольшой сладкий перец,

1 крупный спелый помидор,

4-5 шампиньонов,

молотый белый перец,

молотая корица,

молотый перец чили,

молотый кумин (зира),

2 ст. ложки томатной пасты,

2 стакана воды,

соль.

Рыбное филе вымыть, обсушить, залить лимонным соком, оставить на 15-20 минут, затем измельчить в блендере или мясорубке.

Одну луковицу почистить, измельчить в блендере. Смешать рыбный фарш с луком и Читать далее »

Арабская кухня

На 4 порции:

800 г филе белой морской рыбы (трески, морского языка),

1 средняя красная луковица,

2 средних моркови,

1 красный перчик чили,

5-6 лавровых листьев,

450 г помидоров консервированных в собственном соку,

2 ст. ложки растительного масла,

1 ст. ложка сахара,

3 зубчика чеснока,

1 стакан мелко нарубленной зелени петрушки,

сок половины лимона,

соль.

Рыбное филе вымыть, обсушить. Нарезать небольшими кусочками.

Лук и морковь почистить, нарезать не толстыми кружочками. Перчик чили очистить от семян, нарезать тонкими колечками.

В глубокую сковороду выложить Читать далее »

Мексиканская кухня

На 3 порции:

600 г филе трески,

3 ст. ложки лимонного сока,

молотый чёрный перец, соль,

4-5 зубчиков чеснока,

3 ст. ложки растительного масла,

3 ст.ложки мелко нарезанной кинзы.

Рыбное филе вымыть, обсушить, нарезать на порционные куски и выложить в миску. Посолить, поперчить, залить Читать далее »