Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Блюда из рыбы’

Азербайджанская кухня

2 кг осетрины,

3 луковицы репчатого лука,

2 ст. ложки томат-пасты,

соль, перец по вкусу.

Нарезать очищенный от шкуры осётр на порционные кусочки, мелко нашинковать лук, смешать с рыбой, посолить, поперчить, плотно уложить в кастрюлю и оставить на Читать далее »

Азербайджанская кухня

2 кг сазана или кутума,

200 г очищенных орехов,

2 луковицы  репчатого лука,

2 ст. ложки наршараба (густого гранатового соуса) или соуса из алычи,

2 ст. ложки растительного масла,

100 г изюма,

50 г сушёной алычи,

соль по вкусу.

Кутум почистить, обмыть, обсушить. Орехи перемолоть, мелко нарезать лук и пассеровать, смешать изюм, орехи с луком, сушёной алычой и Читать далее »

Азербайджанская кухня

2 кг осетра (белуги, севрюги),

3 луковицы репчатого лука,

2 граната,

3 ст. ложки растительного масла,

4 ст. ложки муки,

соль по вкусу.

Рыбу разрезать на стейки толщиной приблизительно 2 см, посолить, обвалять в муке и на разогретой сковороде обжарить под крышкой с двух  Читать далее »

Азербайджанская кухня

1 кг малосольного лосося,

2 луковицы репчатого лука,

1 гранат или лимон,

2 ст. ложки растительного масла,

перец, соль по вкусу.

Тонко нарезанные кольца лука посолить и обжарить. Рыбу нарезать тонкими Читать далее »

Азербайджанская кухня

1-2 кг белуги,

1 ст. ложка куркумы,

1 ст. ложка растительного масла,

1 ст.ложка наршараба,

соль по вкусу.

Рыбу обмыть, обсушить, густо обмазать куркумой и маслом, завернуть в фольгу и поставить на противне в нагретую духовку.

Запекать при Читать далее »

Азербайджанская кухня

500 г осетрины или белуги,

2-3 картофелины,

1 луковица репчатого лука,

10-15 штук жёлтой алычи.

Рыбу почистить, помыть холодной водой, дать стечь.

Очистить картофель, лук и промыть, нарезать Читать далее »

Еврейская кухня

На 5 порций:

1 кг филе трески или хека,

3-4 ломтика белого батона,

0,5 стакана молока,

200 г нежирного творога,

2 яйца,

соль, молотый чёрный перец,

2-3 ст. ложки растительного масла,

Филе рыбы промыть, обсушить. С ломтиков батона срезать корки, мякиш размочить в молоке, отжать.

Рыбное филе, размоченный хлебный мякиш, Читать далее »

Еврейская кухня

На 4 порции:

1 рыба весом около 1 кг (треска, пикша или минтай),

2 л воды,

2 небольших луковицы,

1 средняя морковь,

1 ч. ложка чёрного перца горошком,

3 лавровых листа,

соль,

2-3 ст. ложки растительного масла,

3 ломтика белого батона без корочки,

0,5 стакана молока,

молотый чёрный перец,

2 ст. ложки пшеничной муки,

1 стакан сметаны.

Рыбу вымыть, почистить, отрезать голову, хвост и плавники, удалить жабры. Филе отделить от позвоночника. Голову, хвост, плавники, позвоночник положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения и варить на среднем огне  в течение 15-20 минут.

Одну луковицу и Читать далее »

Еврейская кухня

На 2 порции:

1 крупная речная форель,

1 сваренное вкрутую яйцо,

100 г чернослива без косточек,

5 ст. ложек отварного риса,

соль, молотый чёрный перец,

1 ст. ложка сливочного масла,

1-2 ст. ложки растительного масла.

Форель очистить, выпотрошить, хорошо промыть внутри и снаружи. Яйцо мелко нарубить. Чернослив вымыть, залить горячей водой на 15-20 минут, затем слегка Читать далее »

Еврейская кухня

На 4 порции:

1 средний карп около 1 кг,

соль,

7-8 крупных картофелин,

2-3 моркови,

3 средних луковицы,

1 маленький кочан капусты около 600 г,

3-4 ст.ложки растительного масла,

молотый чёрный перец.

Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, хорошо промыть. Разрезать на небольшие куски, посолить и оставить на 15-20 минут.

Овощи очистить, картофель нарезать дольками, морковь Читать далее »