Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Блюда из рыбы’

Еврейская кухня

На 5 порций:

1 кг филе трески или хека,

3-4 ломтика белого батона,

0,5 стакана молока,

200 г нежирного творога,

2 яйца,

соль, молотый чёрный перец,

2-3 ст. ложки растительного масла,

Филе рыбы промыть, обсушить. С ломтиков батона срезать корки, мякиш размочить в молоке, отжать.

Рыбное филе, размоченный хлебный мякиш, Читать далее »

Еврейская кухня

На 4 порции:

1 рыба весом около 1 кг (треска, пикша или минтай),

2 л воды,

2 небольших луковицы,

1 средняя морковь,

1 ч. ложка чёрного перца горошком,

3 лавровых листа,

соль,

2-3 ст. ложки растительного масла,

3 ломтика белого батона без корочки,

0,5 стакана молока,

молотый чёрный перец,

2 ст. ложки пшеничной муки,

1 стакан сметаны.

Рыбу вымыть, почистить, отрезать голову, хвост и плавники, удалить жабры. Филе отделить от позвоночника. Голову, хвост, плавники, позвоночник положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения и варить на среднем огне  в течение 15-20 минут.

Одну луковицу и Читать далее »

Еврейская кухня

На 2 порции:

1 крупная речная форель,

1 сваренное вкрутую яйцо,

100 г чернослива без косточек,

5 ст. ложек отварного риса,

соль, молотый чёрный перец,

1 ст. ложка сливочного масла,

1-2 ст. ложки растительного масла.

Форель очистить, выпотрошить, хорошо промыть внутри и снаружи. Яйцо мелко нарубить. Чернослив вымыть, залить горячей водой на 15-20 минут, затем слегка Читать далее »

Еврейская кухня

На 4 порции:

1 средний карп около 1 кг,

соль,

7-8 крупных картофелин,

2-3 моркови,

3 средних луковицы,

1 маленький кочан капусты около 600 г,

3-4 ст.ложки растительного масла,

молотый чёрный перец.

Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, хорошо промыть. Разрезать на небольшие куски, посолить и оставить на 15-20 минут.

Овощи очистить, картофель нарезать дольками, морковь Читать далее »

Еврейская кухня

На 4 порции:

1 кг филе карпа, сазана или трески,

3 ломтика белого батона,

0,5 стакана молока,

2 средних луковицы,

3 яйца,

соль, молотый чёрный перец,

2 л рыбного бульона.

Филе рыбы промыть, обсушить. С ломтиков батона срезать корки, мякоть размочить в молоке. Лук почистить, крупно нарезать. Рыбное филе, батон и лук пропустить через Читать далее »

Еврейская кухня

На 5 порций:

1 средний карп около 1 кг,

2 ломтика батона без корок,

1 крупная луковица,

1 яйцо,

соль, молотый чёрный перец,

3 ст. ложки муки из мацы,

2 средних моркови,

1 свёкла.

Рыбу очистить от чешуи (чешую не выбрасывать). Отрезать голову и удалить внутренности, не разрезая брюшко. Хорошо промыть, вырезать жабры, удалить плавники и хвост.

Тушку нарезать поперёк кусками толщиной около 3 см. Острым тонким Читать далее »

Еврейская кухня

На 4 порции:

1 небольшая щука около 1 кг,

2 крупных моркови,

1 средняя свёкла,

2 крупных луковицы,

соль.

Щуку почистить, выпотрошить и вымыть.  Удалить жабры, отрезать голову и хвост. Тушку нарезать крупными кусками. Морковь, свёклу и лук почистить, нарезать крупными кружками.

Щучьи голову, хвост, плавники и позвоночник положить Читать далее »

Малайзийская кухня:

На 2 порции:

400 г бобовых ростков,

3 зубчика чеснока,

2 маленьких красных перчиков чили,

100 г тофу,

1 ст. ложка растительного масла,

0,5 стакана воды,

50 г сушёных анчоусов,

соль,

соевый соус.

Чеснок почистить и пропустить через пресс. Перчик чили очистить от семян, нарезать тонкими ломтиками. Бобовые ростки промыть. Тофу нарезать Читать далее »

Малайзийская кухня

На 4 порции:

8 больших стручков зелёного перца чили,

400 г скумбрии,

0,5 ч. ложки чёрного перца горошком,

3 средних луковицы шалот,

1 см корня имбиря,

0,5 ч. ложки соли,

1 ч. ложка сахара,

3 ст. ложки кокосовой стружки,

1 ст. ложка сока лайма,

1/3стакана кокосового молока.

Аккуратно надрезать вымытые стручки перца чили, отступив 1 см от хвостика, острым ножом до самого кончика (не прорезая насквозь). Ножом с Читать далее »

Малайзийская кухня

На 4 порции:

1 большой сибас,

1 ч. ложка соли,

1 ч. ложка молотой куркумы.

Для соуса:

8-10 сушёных перчиков чили,

1 ст. ложка тамариндовой пасты,

6 небольших луковиц шалот,

0,5 ч. ложки креветочной пасты,

1 стакан кокосового молока,

0,5 ч. ложки соли,

0,5 ч. ложки сахара.

Рыбу почистить, обсушить с помощью бумажных полотенец. Натереть солью и куркумой, отложить.

Приготовить соус: сушёные перчики чили поломать на кусочки, замочить в тёплой воде на10-15 минут. Удалить из размокших кусочков перца семена, извлечь Читать далее »