-->

Записи с меткой ‘Блюда из рыбы’

Заливное из осетрины

Блюда из рыбы400 г отварной осетрины или белуги, филе судака, из расчёта 100-150 г на порцию,

500 мл рыбного бульона,

20 г желатина,

2 моркови,

20 г маслин без косточек,

зелень укропа и петрушки.

Бульон подогреть, положить предварительно замоченный желатин, довести до кипения, варить 15 минут. Процедить, охладить до Читать далее »

Канапе из яблок и сёмги

Бутерброды. Блюдам из рыбы2 яблока,

150 г копчёной сёмги,

1 ст. ложка лимонного сока,

2 огурца,

50 г консервированного зелёного горошка,

30 г консервированной фасоли,

зелень укропа.

Яблоки, огурцы и укроп вымыть. Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать ломтиками толщиной 1 см и придать им прямоугольную форму. Сбрызнуть лимонным соком. Сёмгу нарезать тонкими Читать далее »

Бутерброд с сельдью

Закуски из рыбы.3 ломтика ржаного хлеба,

100 г филе сельди,

50 г сыра,

3 небольших луковицы,

20 г оливок без косточек,

зелень петрушки.

Филе сельди нарезать небольшими кусочками. Сыр натереть на мелкой тёрке. Три оливки наколоть на шпажки, остальные нарезать кружочками. На ломтики хлеба выложить сыр, филе сельди и Читать далее »

Рулетики из сибаса на молодой спарже с фаршированными цуккини

Блюда из рыбыДля гарнира:

50 г зелёной спаржи,

10 г оливкового масла,

70 г цуккини,

20 г болгарского перца,

15 г помидоров,

20 г лайма.

Для рулетиков:

200 г филе сибаса,

10 г лука-порея,

10 г белого сухого вина0

10 г оливкового масла,

соль по вкусу.

Для соуса яичного:

1 яйцо (желток),

5 г вина белого сухого,

60 г сливочного масла,

5 г лимонного сока,

3 г соли.

Сервировка:

150 г гарнира,

160 г рулетиков из сибаса,

30 г яичного соуса,

1 веточка укропа.

Гарнир: зелёную спаржу промыть, очистить,  ошпарить, выложить на сковороду, прогреть с 5 г оливкового масла, Цуккини разрезать вдоль, вынуть мякоть. Сделать фарш для Читать далее »

Тартар из тунца

Закуски из тунца. Блюда из рыбы60 г красного тунца

25 г маринада для тунца

30 г соуса "Провансальского"

1  г петрушки,

1 г лука-резанца,

1 г спагетти жареных,

1 г бальзамического уксуса,

10 г масла базиликового.

Маринад для тунца на 125 г:

100 г мелких азербайджанских помидор,

20 г сушеных томатов,

15 г чеснока,

3 г тимьяна,

1 г розмарина,

25 г оливкового масла,

5 г маслин,

50 г воды,

10 г сока лимона,

2 г соли,

5 г желатина,

7 г кинзы,

2 г петрушки.

Для соуса "Провансальского" на 79 г:

50 г маслин,

4 г миндаля,

10 г сушёных томатов,

5 г лука-резанца,

10 г оливкового масла.

Тунца нарезать кубиком, заправить маринадом и выложить в форму. Сверху декорировать соусом, украсить зеленью и жаренным спагетти. Оформить бальзамическим уксусом и Читать далее »

Слабосолёный лосось с икрой и бородинским хлебом

Закуски из рыбы и морепродуктов100 г филе лосося на коже,

5 г укропа,

4,5 г соли,

0,8 г сахара,

0,05 г чёрного перца горошком,

5 г хлеба чёрного бородинского.

Для сервировки:

12 г филе лосося слабосолёного,

1 г сливочного масла,

3 г хлебной панировки,

5 г козинака из  фундука,

2 г укропа,

3 г красной икры.

Укроп 5г мелко порубить. Подготовленное филе лосося с кожей без костей посыпать смесью соли и сахара, измельчённым в "мельнице" перцем и Читать далее »

Рулеты из копчёного лосося с острым муссом

Блюда из рыбы. РоллыНа 4 порции:

160 г копчёного лосося,

300 г болгарского красного перца,

15 г свежего перца чили,

80 г репчатого лука,

50 г оливкового масла,

300 г воды,

20 г желатина,

соль, перец чёрный молотый по вкусу,

150 г сливок 35%.

Для соуса Vierge на 100 г:

50 г стебля сельдерея,

50 г болгарского перца  жёлтого или красного,

5 г перца чили,

100 г оливкового масла,

сок  от половинки лайма,

5 г свежего кориандра (кинзы),

соль, перец чёрный молотый по вкусу.

Приготовить мусс из перца: порезать сладкий красный перец, перец чили и репчатый лук. Овощи обжарить на оливковом масле в течение 3-4 минут, не давая Читать далее »

Ризотто с шафраном и сыром пармезан

Блюда из рыбы.160 г филе рыбы солнечника,

25 г лука-шалота,

15 г оливкового масла,

150 г риса "Ризотто",

90 г овощного бульона,

20 г сыра пармезан,

3 г шафрана,

20 г сливочного масла,

5 г взбитых сливок,

10 г оливкового масла,

5 г зелени эстрагона,

30 г помидоров черри.

Подготовленный лук-шалот мелко нарезать и слегка Читать далее »

Сельдь на тостах

Закуски из рыбы75 г сельди атлантической слабосолёной,

70 г бородинского хлеба,

20 г оливкового масла,

2 перепелинных яйца,

5 г маслин,

15 г красного крымского лука,

5 г зелёного лука,

3 г укропа,

5 г редиса,

20 г помидоров черри,

20 г свежих огурцов,

1 г кервеля,

150 г отварного картофеля,

15 г сливочного топлёного масла.

Слабосолёную атлантическую сельдь очистить и разделать на филе. Разрезать на кусочки.

Бородинский хлеб разрезать на небольшие Читать далее »

Кулебяка с лососем и крабовым мясом

Выпечка с рыбой800 г филе лосося,

3 блина,

200 г отварного риса,

50 г укропа,

200 г мяса краба,

4 отварных яйца,

соль, перец по вкусу,

300 г слоёного теста,

1 желток,

250 г соуса из белого вина,

80 г красной икры,

5 г петрушки.

Для 250 г соуса из белого вина:

125 г репчатого лука,

25 г оливкового масла,

95 г сливок 38%,

240 г белого вина,

1 г белого молотого перца.

Филе лосося нарезать на куски толщиной 1,5 см. На блин выложить куски лосося, рис с Читать далее »

Партнёрство с Oriflame
Рубрики
Стройная фигура с Oriflame
Яндекс.Метрика
Бесплатный анализ сайта
Благодарим сайты: Спорт и Шевченко и вытяжка Nodor
Март 2024
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Фев    
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
Сабмит в закладки
Архивы

поиск

Хостинг для Wordpress сайтов