Тунец с чечевицей
На 4 порции: 2,5 стакана воды, 1,5 стакана зелёной чечевицы, соль, чёрный перец горошком, 4 куска тунца толщиной 2,5 см (примерно по 180 г каждый), 1 ст. ложка оливкового масла, 1 средняя луковица (мелко нарезать), 1 стакан слабосолёного куриного бульона, 1 ст. ложка каперсов (нарезать), 1 ст. ложка лимонного сока.
В 2-х литровую кастрюлю налейте воды, положите чечевицу, добавьте 0,5 ч. ложки соли и Читать далее »
Сморчки с лососем
На 4 порции: сёмга или форель (филе на коже) –1 кг, сморчки свежие –500 г, сметана – 0,5 стакана, масло сливочное – 1 ст. ложка, мука – 1 ст. ложка, соль, перец, чеснок – по вкусу.
Сморчки очистите от сора, замочите на 1 час в холодной воде, хорошо промойте и 10-15 минут варите в небольшом количестве подсоленной воды, затем откиньте их на дуршлаг. Варёные грибы промойте ещё раз. Мелкие Читать далее »
Закуска с копчёным лососем
На 4 порции: 2 свежих огурца, очистить от кожицы, 1 ст. ложка лимонного сока, половинка спелого авокадо, 1 стебель сельдерея, 3 упаковки по 150 г натурального йогурта, 200 г копчёного лосося, нарезать тонкими ломтиками, 4 ст. ложки нарезанного свежего укропа (и веточки для украшения), 1 небольшой пучок рукколы или петрущки, нарезать.
Разрежьте огурец Читать далее »
Закуски для банкета
12 закусок на банкет
Паштет из лосося и тарталетки с сёмгой
Для паштета: по 100 г сливочного масла и сыра рикотта (можно заменить обезжиренным творогом), 1 банка консервированного лосося, 100 г майонеза, 3 ст. ложки лимонного сока, 2-3 стрелки зелёного лука, 6 ломтиков хлеба для сэндвичей, икра для украшения.
Хлеб нарежьте на Читать далее »
Стейк из лосося с овощами
На 4 порции: 4 стейка из лосося, 2 стебля лука-порея, 200 г консервированного или замороженного зелёного горошка, сок половины лимона, 4 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка тёртого имбиря, 1 ст. ложка соевого соуса, 2 помидора, 1 пучок петрушки.
Смешайте сок лимона, соевый соус, имбирь и Читать далее »
Блюда из фарша (с фаршем)
Мясные рулеты
На 10-12 порций: для фарша: 600 г свинины, 600 г говядины, 1 луковица, 2 яйца, 2 ст. ложки молока, соль, перец по вкусу.
Для начинки: 1,5 стакана варёного риса, 0,5 кг грибов, 1 луковица, 2 ст. ложки сливочного масла, соль, перец, растительное масло.
Сделать фарш. Мясо и лук дважды пропустить через мясорубку. Добавить соль, яйца, молоко.
Приготовить начинку. Грибы Читать далее »
Вторые блюда
1. Из мяса
Стейк из говядины с соусом из красного вина и шоколада
На 4 порции: 800 г говяжьей вырезки, 1 веточка тимьяна, 2 зубчика чеснока, 4 головки лука-шалота, 30 г сыро-копчёной свиной грудинки, 600 мл красного сухого вина, 60 мл белого сухого вина, 50-70 г горького шоколада, 30 г сливочного масла, 50 г оливкового масла, соль, чёрный перец.
Говяжью вырезку очистите Читать далее »
Золотые яблоки
Помидоры – один из овощей который нравится всем. Ещё не так давно мы могли его употреблять только преимущественно в августе-сентябре. И с мая было можно купить тепличные экземпляры.
Сейчас всё изменилось, помидоры (томаты) доступны в любое время года и в широком ассортименте.
Помидоры – это поистине Читать далее »
Бутерброды
Бутерброд по-норвежски
4 ржаные булочки с отрубями, 350 г малосольного лосося, пучок укропа, 2 ст. ложки соуса майонеза, небольшой огурец, несколько горошин розового перца.
Рыбу измельчить в кухонном комбайне и сформировать из неё шарики. Укроп мелко порубить, оставив пару веточек для украшения. Смешать майонез с укропом. Читать далее »
Холодные блюда и закуски
Холодные блюда и закуски
1. Из овощей
Редька с маслом или сметаной
На 8 порций: 1 кг редьки, 80 г растительного масла или 200 г сметаны, 3 ст. ложки уксуса, 120 г зелёного или репчатого лука, 25 г сахара, 40 г зелени петрушки или 20 г укропа, соль - по вкусу.
Очищенную, обмытую и обсушенную редьку натереть на тёрке, нашинковать соломкой или нарезать Читать далее »
