Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Блюда из рыбы’

Итальянская кухня

На 2 порции:

150 г спагетти,

1 бульонный кубик,

50 г зелёного горошка,

40 г свежей кукурузы,

50 г сыра пармезан,

1 головка репчатого лука,

3 ст. ложки оливкового масла,

70 г копчёного лосося,

10 г лимонной цедры,

3 веточки петрушки,

4 листа зелёного салата,

соль и перец по вкусу.

Спагетти отварить в кипящей воде с добавлением бульонного кубика. В конце варки Читать далее »

Бельгийская кухня

На 1 порцию:

75 г филе судака,

75 г филе форели,

30 г креветок отварных очищенных,

50 г белого сухого вина,

2 зубчика чеснока,

половину средней луковицы репчатого лука,

120 г сливок 22% жирности,

30 г моркови,

30 г лука порея,

20 г твёрдого сыра,

30 г растительного масла,

соль, перец.

Лук и чеснок очистить, нарезать мелкими кубиками, обжарить на сковороде в Читать далее »

На 1 порцию:

130 г стерляди или любой другой российской рыбы,

200 г квашенной капусты,

20 г рассола,

10 г репчатого лука,

5 г брусники для украшения,

20 г растительного масла,

100 г рыбного бульона.

Квашенную капусту поместить в ёмкость, добавить растительное масло, перемешать, закрыть Читать далее »

На 8-10 порций:

1 кг осётра, чёрный молотый перец, соль, сметана.

Берем осетрину, потрошим, удаляем визигу. Ошпариваем горячей водой и Читать далее »

Если вам надоело каждый праздник ставить на стол блюдо с ломтиками красной рыбы, украшенной  лимоном, попробуйте подать всеми любимую закуску по-новому. Редиска добавит свежести, маковая заправка подчеркнёт нежность сёмги, а гренки из чёрного хлеба станут гарниром.

300 г филе норвежской сёмги холодного копчения,

80 г редиса,

2 апельсина,

3 пера зелёного лука,

1 ст. ложка мака,

2 ч. ложки красного винного уксуса,

1 ст. ложка оливкового масла экстра вирджин,

1/2 ч. ложки кунжутного масла,

соль, свежемолотый чёрный перец,

4 ломтика ржаного хлеба.

Насыпьте мак на сухую горячую сковороду и, постоянно помешивая, слегка поджарьте, 1 минуту. Снимите цедру с апельсинов и выжмите сок из одного из них.

Смешайте в миске апельсиновый сок и цедру, мак Читать далее »

На 1 порцию 210 г:

120 г филе лосося,

100 г пудинга из шпината п/ф,

65 г томатов,

30 г сливочного масла,

2 г эстрагона,

3 мл сока лимона,

соль, перец по вкусу.

Пудинг из шпината п/ф:

55 г свежемороженного шпината,

1 яйцо,

20 мл  сливок 33%,

1 г чеснока.

В сотейник налить воду, добавить целые листья эстрагона, сливочное масло, филе лосося и Читать далее »

1,5 кг стерляди,

1 кг филе судака,

300 г сливок 33%,

3 куриных яйца,

200 г раков,

40 г желатина,

соль, перец по вкусу.

Стерлядь обработать: вымыть, срезать острым ножом жучки и выпотрошить. Снова тщательно промыть и Читать далее »

Итальянская  кухня

300 г солёного лосося,

400 г сливок,

80 г сливочного масла,

500 г макарон тальятелле,

150 г оливкового масла,

2 головки репчатого лука,

Растопить в сковороде сливочное масло, обжарить  в нём  нашинкованный лук.

Добавить к луку измельченную Читать далее »

1 щука 1-1,5 кг,

150 г белого хлеба,

2 луковицы,

1 стакан томатной пасты или соуса,

1 яйцо,

1 болгарский перец,

2 ст. ложки растительного масла,

100 мл воды,

соль, перец.

Рыбу почистить, удалить внутренности, кожу и кости. Хлеб предварительно замочить в воде, отжать. Пропустить через мясорубку филе рыбы, очищенную Читать далее »

1 морской окунь весом 1,5-2 кг,

5 картофелин,

3 луковицы,

3 ст. ложки растительного масла,

1 пучок укропа,

1 головка чеснока,

соль, перец - по вкусу.

Рыбу почистить, выпотрошить, удалить голову и плавники. Посолить, поперчить Читать далее »