Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Блюда из рыбы’

На 2 порции: 2 больших куска лосося,

оливковое масло,

соль,

тимьян,

перец,

пучок свежего укропа,

пол-лимона, порезанного на тонкие ломтики,

4 очень спелых помидора.

Нагреть духовку до 400 градусов. Накрыть противень листом фольги. Порезать Читать далее »

Азербайджанская кухня

На 6 порций: 1/4 стакана риса,

1 средняя луковица,

1 пучок кинзы,

100 г нута,

800 г рыбы (осетрины или севрюги),

соль, молотый чёрный перец,

10 г свежего или 50 г сушёного кизила,

1,5 л рыбного бульона,

0,5 кг картофеля,

щепотка шафрана.

Рис промыть, отварить. Лук почистить, разрезать на 4 части. Кинзу вымыть, стряхнуть воду, мелко нарубить. Нут замочить в воде.

Приготовить фарш: филе рыбы Читать далее »

Азербайджанская кухня

На 4 порции: 1 кутум (600-800г),

2 средних луковицы,

1 стакан грецких орехов,

соль, молотый чёрный перец,

0,5 стакана сливового пюре,

2 ст. ложки растительного масла.

Кутум - рыба каспийская, её можно заменить на карпа или сибаса.

Для приготовления сливового пюре 1 кг слив промыть, разрезать на Читать далее »

Удмуртская кухня

Для фарширования в основном идёт щука, налим и судак. В нашем случае я буду фаршировать щуку.

Нам понадобятся следующие продукты:

 1 средняя щука весом 1,2-1,3 кг

  200 г булки,

1 стакан молока,

1 средняя луковица,

1 зубчик чеснока,

соль, чёрный молотый перец,

50 -70 г сливочного масла,

2 яйца,

1 ч. ложка сушёной зелени петрушки, укропа или свежая,

1 ч. ложка паприки по вкусу.

Щуку очистить от кожуры, удалить жабры, плавники срезать ножницами. Вокруг головы сделать круговой надрез, оставляя целую кожу со стороны спинки. Голову Читать далее »

Индийская кухня

На 4 порции: 100 г длиннозёрного риса, соль, 400 г белой рыбы (например, трески), 1/2 сладкого перца, 1 средний помидор, 1/2 средней луковицы, 1/2 пучка укропа, 1 ст. ложка рисового уксуса.

Рис отварить до готовности (около 20 минут), остудить. Отдельно в подсолёной воде отварить рыбу (около 20 минут), после чего охладить и нарезать её на мелкие кусочки.

Сладкий перец вымыть, очистить от семян, Читать далее »

На 4 порции: 600 г  картофеля, 1 кг жёлтой мякоти тыквы, 30 г сливочного масла, 400 мл рыбного бульона, 200 мл белого вина, 4 филе трески, 1 пучок разной зелени, несколько стеблей зелёного лука, 150 г сметаны, 1 яичный желток.

Картофель очистить, вымыть и крупно нарезать. Мякоть тыквы вымыть и нарезать небольшими кусочками. Разогреть на большой сковороде сливочное масло и слегка обжарить картофель с тыквой. Влить рыбный бульон и белое вино, варить на Читать далее »

Японская кухня

На 1 порцию: 3-4 креветки, 3-4 ломтика лосося, 3-4 ломтика окуня, 3-4 ломтика копчёного угря, 3-4 ломтика морского гребешка, 50 г дайкона, 50 г моркови, 2-3 ломтика лимона, 1 ч. ложка красной кры, 2-3 пёрышка зелёного лука.

Креветки отварить в кипящей воде в течение 2-3 минут, очистить от панциря, оставив хвостик, удалить кишечную вену.

Рыбу и морской гребешок нарезать красивыми Читать далее »

Удмуртская кухня

На 1 порцию:  209 г сазана, 20 г сливочного масла, 210 г картофеля, 50 г овощного соуса, 1 луковица, 3-4 горшка чёрного перца, 0,5 ч. ложки сушёной зелени петрушки, 1 лавровый лист, соль.

Рыбу очистить от чешуи, удалить внутренности и жабры, нарезать на кругляши. Уложить в посуду бочком один кусок к другому. Залить рыбным бульоном Читать далее »

Японская кухня

На 2 порции: 4 яйца, 1 яичный желток, 3 ст. ложки коричневого сахара, соевый соус, 1-2 ст. ложки растительного масла, 8 ломтиков копчёного угря, 1 ч. ложка кунжутных семян, васаби, маринованный имбирь.

 Перемешать яйца и желток до однородности, добавить сахар и 2-3 ст. ложки соевого соуса. Перемешивать (не взбивая) до тех пор, пока сахар не растворится.

В сковороде большого диаметра разогреть растительное масло. Убавить огонь до среднего, влить треть яичной смеси и жарить около 1,5 минуты. Когда смесь начнёт Читать далее »

Японская кухня

Дайкон - разновидность редьки, он обладает мягким вкусом без горчинки. Дайкон является самой популярной овощной культурой в Японии. В сыром виде его подают в салатах или на гарнир к сашими, жареной рыбе или тушёному мясу. Также дайкон используется для приготовления супа мисо.

На 2 порции: 100-120 г свежего или слабосолёного лосося, 80 г дайкона, 50 г моркови, 70-80 г сыра Филадельфия, соевый соус, 1/2 ч. ложки коричневого сахара, 2-3 ч. ложки красной икры.

Филе лосося нарезать ровными удлинёнными ломтиками, удалив косточки. Дайкон Читать далее »