Лосось с икорным соусом
2 стейка из лосося с кожей,
1 луковица,
120 мл сливок 10%,
120 мл сухого игристого вина,
70 г сливочного масла для жарки лука,
100 г сливочного масла для жарки рыбы,
2 ст. ложки красной икры,
базилик сушёный молотый,
перец чёрный молотый, соль.
Лук порубите, положите в сотейник с разогретым маслом и жарьте до прозрачности.
Влейте сливки и Читать далее »
Рыбный паштет с икрой
300 г филе лосося с кожей,
250 г сливочного масла,
6 ч. ложек красной икры,
растительное масло,
розмарин сушёный молотый,
перец чёрный молотый, соль.
На сковороде разогрейте растительное масло. Выложите рыбное Читать далее »
Рыбные котлеты с сыром
600 г филе белой рыбы,
1 кг картофеля,
3 ст. ложки муки,
1 яйцо,
100 г зелёного замороженного горошка,
1/2 пучка зелёного лука.
100 г сыра средней твёрдости,
перец чёрный молотый, соль.
Сыр натрите на тёрке. Филе мелко нарежьте. Лук Читать далее »
Шашлыки из лосося и ананаса
300 г филе лосося,
250 г очищенного ананаса,
3 ст. ложки рубленной петрушки,
1 луковица,
3 зубчика чеснока,
2 ч. ложки рубленного перца чили,
2 ст. ложки коричневого сахара,
30 мл винного уксуса,
0,5 ч. ложки соли,
семена кунжута.
Филе очистите от кожи и костей, нарежьте кубиками. Ананас нарежьте Читать далее »
Закуска с авокадо
6-8 ломтиков зернового хлеба,
6 ломтиков солёной красной рыбы,
2 авокадо,
100-150 г сыра фета,
сок лимона,
перец чёрный молотый,
зелень свежая,
ломтики лимона для украшения.
Авокадо разрежьте пополам. Мякоть выньте ложкой, соедините с Читать далее »
Рыбная зажарка
700 г мороженной или свежей брокколи,
2 сладких красных перца,
300 г филе красной морской рыбы,
300 г филе белой морской рыбы,
200 г шампиньонов,
растительное масло для жарки,
соль, перец по вкусу.
Овощи, грибы и рыбу вымыть. Перцы и рыбу нарезать крупными Читать далее »
Рыбный гуляш
Хорватская кухня
500 г филе белой рыбы,
1 головка репчатого лука,
3-4 зубчика чеснока,
сок 1 лимона,
0,5 пучка петрушки,
0,5 пучка укропа,
1-2 ст. ложки оливкового масла,
2-3 дольки лимона,
2 ст. ложки томатной пасты,
чёрный молотый перец, соль.
Рыбное филе промойте, обсушите и нарежьте Читать далее »
Рыбный суп
Хорватская кухня
500 г рыбного филе,
1 л воды,
4 ст. ложки риса,
2 луковицы,
100 мл томатного сока,
4 ст. ложки сливочного масла,
3 лавровых листа,
6 шт. горошин душистого перца,
6 зубчиков чеснока,
сушёная молотая зелень,
оливки по желанию,
лимонный сок, соль.
Рис засыпьте в кастрюлю с кипящей подсолёной водой и варите до полуготовности.
Лук порубите, положите в сотейник с разогретым сливочным маслом и Читать далее »
Сельдь Ролл Мопс
На 1-2 порции:
65 г слабосолёной сельди,
24 г творожного сыра,
55 г отварного картофеля,
11 г оливкового масла,
1 перепелиное яйцо,
11 г зелени,
10 г тархуна,
25 г красной икры,
30 г кумквата,
30 г лаймквата.
Отваренное перепелиное яйцо разрезать на 2 части, сельдь нарезать на Читать далее »
Баклажан запечённый с рыбой меч
На 1 порцию:
Для икры баклажанной:
100 г баклажанов,
5 г чеснока,
50 г мяты,
100 г базилика,
соль и перец по вкусу.
Для рыбы:
100 г рыбы меч,
50 г помидоров черри,
25 г сыра моцарелла,
8 г вяленых томатов,
4 г базилика,
10 г оливкового масла.
Для икры из баклажанов.
Разрезать баклажан пополам, добавить соль, перец, мяту, базилик и чеснок.
Соединить две половины баклажана, завернуть в фольгу. Поставить запекаться баклажан в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов. Добавить помидоры черри, предварительно сделав Читать далее »
