Записи с меткой ‘Блюда из рыбы’

На 4 порции:  200 г  лосося,  2 помидора,  1 пучок зелёного лука с луковичками,  1 ст. ложка сливочного масла,  200 г  сметаны,  2 ч. ложки крахмала,  1 ст. ложка молока,  500 г  лапши.

Помидоры вымыть, опустить на 30 секунд в кипяток, достать шумовкой, дать немного остыть, затем Читать далее »

1 ст. ложка оливкового масла,  1 яйцо,  2 ст. ложки семечек кунжута,  половина лимона, 1 кг  барабульки или другой свежей рыбы,  1 стебель зелёного лука с луковкой,  1 ст. ложка сахара, 50 г  коньяка,  соль,  молотый чёрный перец.

Зелёный лук вымойте и тонко нарежьте. Читать далее »

Сения Самак Бори Бель Бататес ( жареный карп с картофелем)

1 кг рыбы (карп, судак, морской окунь), 1 кг  картофеля,  1 помидор, порезанный кружочками,  1 сладкий перец, нарезанный ломтиками,  4 зубчика чеснока,  1  пучок рубленного сельдерея,  2 острых перца чили,  сок 4 лимонов,  одна четвёртая часть стакана кукурузного масла,  соль,  перец.

Почистите и промойте рыбу. Удалите жабры и внутренности.

Разотрите чеснок, сельдерей и Читать далее »

На 4 порции: 600 г картофеля, 400 г  рыбного филе,  соль,  перец,  лимонный сок,  1 ч. ложка горчицы, 150 г  сала,  1 луковица, 300 г   савойской капусты,  1 ст. ложка растительного масла,  200 мл  бульона,  по 0,5 ч. ложки сухого майорана и тимьяна, 4 помидора.

Картофель промыть и варить в Читать далее »

400 г  филе лосося,  2 яйца,  1 лимон,  200 мл  сливок,  1 красный сладкий перец, 30 г  зелени, 20 г  сливочного масла,  молотый белый перец,  молотый красный перец,  соль.

Филе лосося нарезать ломтиками. Яйца, сливки и филе взбить в блендере. В получившееся пюре добавить соль и белый перец.

Всё перемешать и поставить в Читать далее »

Паштет селёдочный

На 4 порции:  1 малосольная сельдь, 100 г  сливочного масла,  5 яиц,  чёрный молотый перец и укроп по вкусу.

Сельдь разделать и попустить через мясорубку с частой решёткой.

Отварные яйца Читать далее »

400 г  филе хека,  250 г  твёрдого сыра,  2 ст. ложки майонеза,  5 листов зелёного салата,  8 маслин,  1 лимон,  молотый чёрный перец,  соль.

Рыбу вымыть, мелко нарезать, выложить в стеклянную форму. Посолить, поперчить рыбу по вкусу, сбрызнуть Читать далее »

Одна целая рыбина весом около 1 кг (дорада, сибас, форель),  1 ст. ложка семян кориандра,  2 ч. ложки перца горошком, 1 ч. ложка семян фенхеля,  несколько веточек тимьяна, петрушки,  1  лимон,  2-3 яичных белка,  4-6 ст. ложек воды,  1,5-2 кг  крупной поваренной соли,  пучок рукколы для подачи.

Для сальсы:  2 ст. ложки каперсов,  2 ст. ложки зелёных оливок без косточек,  пучок петрушки,  50 мл  оливкового масла,  1 лимон.

Специи грубо растолочь в ступке пестиком или Читать далее »

Кусок (350 г) горбуши или другой рыбы горячего копчения (200 г),  1-2 картофелины,  1 морковь, 70 г корня или 1-2 стебля сельдерея,  1 крупная луковица,  1 зубчик чеснока, 150 г  консервированной или мороженной кукурузы, 150 г  консервированной красной фасоли,  2 ч. ложки кукурузного крахмала,  300 мл  сливок 10%,  букет зелени из 1-2 веточек тимьяна,  розмарина,  лаврового листа (перевязанный нитью),  2 ст. ложки растительного масла,  3 ст. ложки рубленной зелени петрушки,  соль,  перец.

Репчатый лук нарезать мелкими кубиками, чеснок измельчить и обжарить в жаропрочной кастрюле в растительном масле в течение 2-3 минут, добавить Читать далее »

4-5 яиц (отварить),  200-300 г солёной красной рыбы, 200 г   замороженного зелёного горошка (отварить 2 минуты),  4 небольших картофелины,  соус майонез,  3-4 солёных огурчика, красная икра для украшения

Овощи, яйца и красную рыбу нарежьте Читать далее »