Крок-мадам
Французская кухня
4 куска сдобного белого хлеба,
3-4 ст. ложки сливочного масла,
4 тонких куска сыра (швейцарский, грюйер или эмменталь),
2 тонких куска варёно-копчёного окорока или ветчины,
2 яйца,
несколько перьев шнитт-лука,
морская соль.
Намажьте каждый кусок хлеба тонким слоем масла с одной стороны. На два куска хлеба выложите по одному куску сыра, на него - кусочек ветчины, сверху ещё Читать далее »
ГЛАЗУНЬЯ
Сковороду с толстым дном поставить на сильный огонь, она должна быть очень горячей, Разогрейте по 1 ч. ложке топлёного или сливочного масла на 1 яйцо (для сливочного Читать далее »
Тортилла с колбасой и перцем
Испанская кухня
400 г картофеля,
2 луковицы,
1 стручок красного сладкого перца,
1 пучок петрушки,
150 г острой колбасы,
4 ст. ложки оливкового масла,
4 яйца,
соль, молотый чёрный перец.
Картофель очистить, вымыть и нарезать тонкими кружочками. Репчатый лук очистить и нарезать кольцами. Сладкий перец вымыть, разрезать пополам удалить семена и Читать далее »
Рулеты с начинкой из яиц
4 тонких куска говядины по 150 г,
соль, молотый чёрный перец,
30 г свежей зелени,
150 г рубленной говядины,
2 ч. ложки горчицы,
1/2 ч. ложки тёртой цедры лимона,
50 мл сливок,
4 тонких кусочка ветчины,
4 сваренных вкрутую куриных яйца,
1 ст. ложка топлёного масла,
2 луковицы,
2 моркови,
2 маринованных огурца,
2 ст. ложки томат-пасты,
300 мл белого вина,
500 мл мясного бульона,
2 лавровых листа,
несколько горошин чёрного перца,
несколько веточек зелени для украшения.
Мясо вымыть, обсушить, положить на рабочую поверхность, посыпать солью и перцем. Зелень перебрать, вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Рубленное мясо смешать с горчицей, лимонной цедрой, сливками и Читать далее »
Воздушный омлет
8 яиц,
соль, молотый чёрный перец,
по 1 щепотке молотого мускатного ореха и кайенского перца,
25 г замороженной зелени,
5 ст. ложки сливочного масла,
2 зубчика чеснока,
1 луковица,
400 г мелких шампиньонов,
сок 1 лимона,
100 мл белого вина,
200 мл овощного бульона,
200 мл сливок,
1 ч. ложка крахмала,
несколько веточек тимьяна,
1 пучок зелёного лука,
несколько листиков базилика,
2 помидора.
Яйца смешать с молоком, приправить солью, мускатным орехом, чёрным и кайенским перцем. Добавить замороженную зелень. Порциями разогреть на сковороде Читать далее »
Яйца пашот с зелёным соусом
2 луковицы,
2 ст. ложки сливочного масла,
300 мл овощного или куриного бульона,
соль, молотый чёрный перец,
тёртый мускатный орех,
по 1/2 пучка петрушки, базилика и лимонной мелисы,
1 ст. ложка соуса песто,
200 г творожного сыра,
1 стучок красного сладкого перца,
2 помидора,
8 яиц,
8 ст. ложек уксуса,
зелень для украшения.
Луковицу очистить и мелко нарезать. Разогреть в кастрюле сливочное масло и обжарить в нём лук до золотистого цвета. Влить бульон и довести до кипения. Приправить солью, молотым чёрным перцем и Читать далее »
Омлет с креветками
1 кг замороженных очищенных креветок,
8 яиц,
75 мл сливок,
1 луковица,
по 2 ст. ложки сливочного и оливкового масла,
150 г сыра,
2 ч. ложки рубленного тимьяна,
молотый чёрный перец,
1 пучок рукколы,
1 ч. ложка белого винного уксуса.
Креветки разморозить. Сыр нарезать мелкими кубиками. Яйца взбить со сливками, перцем и тимьяном. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками и Читать далее »
Тортилла со свежими овощами
100 г шампиньонов,
1 ст. ложка лимонного сока,
1 луковица,
200 г брокколи,
по 1/2 стручка зелёного, красного и жёлтого сладкого перца,
2 ст. ложки масла с зеленью,
3 яйца,
соль, молотый красный и чёрный перец,
150 мл молока,
4 веточки петрушки.
Шампиньоны почистить, протереть влажной салфеткой и срезать нижние части ножек. Нарезать грибы тонкими ломтиками и Читать далее »
Рулет из омлета
пол пучка петрушки,
1/2 болгарского перца,
200 г белого куриного мяса,
50 г сыра твёрдых сортов,
2 яйца,
1 ст. ложка подсолнечного масла,
соль.
Сварить куриное мясо. Петрушку вымыть, обсушить и измельчить. Сыр натереть на Читать далее »
Медвежонок — тортилья
1 ст. ложка сливочного масла,
1 луковица,
1/2 маленького перчика чили,
100 г молодого картофеля,
4 яйца,
2 ст. ложки молока,
40 г сыра пармезан,
2 очень маленькие помидорки черри и одна чуть побольше,
3 небольших ломтика хлеба,
3 небольших ломтика твёрдого сыра (чеддер, швейцарский),
2 колечка из лука-порея,
чёрный молотый перец, соль.
Из перчика удалите семена и нарежьте маленькими квадратиками, луковицу - тонкими Читать далее »