Омлет с лисичками
Для омлета:
300 мл молока или минеральной воды,
250 г муки,
5 яиц,
3-4 ст. ложки растительного масла,
1 щепотка соли,
растительное или топлёное масло.
Для начинки:
600 г лисичек,
1 луковица,
100 г копчёного бекона,
2-3 веточки тимьяна,
1 пучок зелёного лука,
1 ст. ложка топлёного масла,
соль, перец.
Для приготовления омлета развести муку в небольшом количестве молока или воды, так чтобы не было комков. Затем добавить остальное молоко. и другие ингредиенты. Если смесь Читать далее »
Закуска Ассорти
3 яйца,
100 г шпината,
200 г слабосолёной красной рыбы,
100 г красной икры,
200 мл сливок жирностью более 30%,
1 лайм,
соль, перец.
Хлеб нарезать треугольными ломтиками и обжарить с обеих сторон на сухой сковороде. Можно использовать тостер. Яйца сварить вкрутую, почистить и разрезать вдоль пополам. Рыбу нарезать тонкими полосками. Лайм вымыть, обсушить бумажной салфеткой, срезать по кругу цедру и в отдельную ёмкость выжать сок.
В сливки добавить 1 ст. ложку сока лайма, соль и перец. Взбить Читать далее »
Начинка для пирога
2 ст. ложки топлёного масла,
2 варёных яйца,
соль по вкусу.
Лук мелко нарезать, залить горячим топлёным маслом, добавить рубленное яйцо, перемешать. Для пирога Читать далее »
Суп с луковыми клёцками
4 стакана готового бульона (куриного или овощного),
3 ст. ложки мелко нарезанного лука-батуна,
2 яйца,
4 ст. ложки молока,
1 ст. ложка муки,
соль по вкусу.
Яйца взбить с молоком и мукой, добавить лук, посолить. Поджарить омлет, нарезать его кубиками. Перед подачей положить луковые клёцки на 1 минуту в кипящий бульон.
Окрошка по-монастырски
листья шпината,
листья лука-лизуна,
варёный картофель,
квас,
тёртый хрен,
варёное яйцо,
отварная рыба,
сметана.
Всю зелень мелко нашинковать, добавить нарезанные мелкими кубиками Читать далее »
Грибное рагу с яйцом
100 г лука-шалота,
2 зубчика чеснока,
100 г сливочного масла,
200 мл белого сухого вина,
3 г мускатного ореха,
8 яйц,
40 г микса зелени,
соль, перец.
Калорийность - 163 ккал.
Грибы почистить и нарезать на небольшие кусочки.
Лук-шалот и чеснок нарезать и обжарить на смеси растительного и сливочного масла. Поперчить. Положить грибы и Читать далее »
Куриное филе, запеченноё в пекинской капусте
2 яйца,
200 г пекинской капусты,
100 г сливочного масла,
соль по вкусу.
Куриное филе тщательно отбить деревянным молотком, постепенно подкладывая на мясо кусочки сливочного масла. Пекинскую капусту мелко нарезать, залить яйцами, взбитыми венчиком Читать далее »
Салат из отварного гребешка
1 зубчик чеснока,
320 г морских гребешков,
1 авокадо,
12 перепелиных яйц,
120 г стебля сельдерея,
160 г микса салатных листьев,
100 мл оливкового масла,
соль, перец по вкусу.
Пищевая ценность -79 ккал.
Лимонный сок перемешать с нарезанным чесноком и дать настояться. Процедить.
Морские гребешки Читать далее »
Красная капуста с яйцом-пашот
1 кончан краснокочанной капусты,
4 шт. лука-шалота,
3 яблока,
100 мл оливкового масла,
5 г семян кориандра,
5 бутонов гвоздики,
1 палочка корицы,
300 мл яблочного сока (можно из пакета),
70 г сахара,
соль, перец,
соус ворчестер.
ДЛЯ ЯЙЦА-пашот
500 мл воды,
30 мл уксуса,
4 яйца,
2 г соли.
Калорийность - 75 ккал.
Капусту, лук-шалот и очищенные яблоки нарезать крупными кубиками. Лук-шалот и капусту обжарить на сковороде на оливковом масле с добавлением специй.
Добавить к капусте яблоки, готовить вместе в Читать далее »
Крок-мадам
Французская кухня
4 куска сдобного белого хлеба,
3-4 ст. ложки сливочного масла,
4 тонких куска сыра (швейцарский, грюйер или эмменталь),
2 тонких куска варёно-копчёного окорока или ветчины,
2 яйца,
несколько перьев шнитт-лука,
морская соль.
Намажьте каждый кусок хлеба тонким слоем масла с одной стороны. На два куска хлеба выложите по одному куску сыра, на него - кусочек ветчины, сверху ещё Читать далее »