Салат Нисуаз
Французская кухня
На 3 порции:
100 г белой фасоли,
250 г зелёной стручковой фасоли,
1/2 красной луковицы,
1 ст. ложка шнитт-лука,
15-20 оливок без косточки,
3 перепелиных яйца.
Для заправки:
1 ст. ложка сока лимона,
1/2 ч. ложки дижонской горчицы,
6 ст. ложек оливкового масла,
соль, свежемолотый чёрный перец по вкусу.
Сухую белую фасоль предварительно замочить на 10-12 часов. Затем положить в кастрюлю, добавить 500 мл воды, довести до кипения и варить 45 минут на среднем огне. В последние 5 минут варки Читать далее »
Апельсины по-сицилийски
Итальянская кухня
На 2 порции: 500 г апельсинов или грейпфрутов, 2 яйца, 50 г оливкового масла, 1 ст. ложка бальзамического уксуса (6%-ного), 1 ч. ложка сушёного орегано, соль.
Яйца сварить вкрутую, нарезать Читать далее »
Паровой омлет с лисичками
На 2 порции: 3 яйца, 200 г лисичек, 1 луковица красного салатного лука, 100 г помидоров черри, 1 ст. ложка оливкового масла, 100 г салатного микса, перец чёрный молотый, соль.
Взбейте яйца, посолите. Глубокое блюдо смажьте маслом и поставьте в кастрюлю с кипящей водой (на водяную баню). В блюдо аккуратно, в несколько приёмов вылейте Читать далее »
Французский омлет
1 небольшой кабачок, 2 яйца, 1 ч. ложка муки, соль по вкусу, растительное масло для жарки.
Кабачок натереть на мелкой тёрке (можно не чистить, если кабачок молодой), взбить яйца, всыпать муку и Читать далее »
Как красить яйца
Яйца можно красить:
1. В отваре луковой шелухи. Интенсивность цвета будет напрямую зависеть от количества шелухи, чем её больше, тем сильнее будет окрашивание. Цвет будет от светло-коричневого до тёмно-кирпичного. И помните, яйца вкрутую варятся 10 минут. Дальнейшая Читать далее »
Омлет с брынзой (1968 год)
На 1 порцию: 3 яйца, 20 г сливочного масла, 40 г брынзы.
Взбитые яйца вылить в кипящее масло, запечь в духовке. Перед подачей посыпать измельчённой или протёртой брынзой, свернуть в трубочку, подавать омлет горячим.
