Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘блюда из говядины’

Бразильская кухня

На 8 порций:

1 кг пшеничной муки,

450 г сливочного масла,

4 яичных желтка,

3 ст. ложки молока,

1 ч. ложка соли,

1 ст. ложка растительного масла.

Для начинки:

450 г говядины,

2 средних луковицы,

0,5 стакана воды,

250 г сливочного масла,

0,5 стакана мясного бульона,

1 ст. ложка пшеничной муки,

1 ч. ложка молотой паприки,

соль,

молотый острый красный перец,

2 сваренных вкрутую яйца,

32 ягоды белого винограда без косточек,

16 маслин без косточек.

Приготовить тесто:  муку просеять через сито. В большой миске смешать муку, размягчённое при комнатной температуре масло, яичные желтки, молоко и соль. Тесто хорошо вымесить, накрыть  полотенцем и оставить в холодильнике на 7-8 часов.

Приготовить начинку: говядину Читать далее »

Бразильская кухня

На 10 порций:

1 кг сухой чёрной фасоли,

1 кг мякоти говядины,

900 г колбасы "чоризо",

3-4 лавровых листа,

900 г свиных рёбрышек,

1 большая луковица,

2 зубчика чеснока,

3 ст. ложки оливкового масла,

соль, молотый чёрный перец.

Фасоль замочить на ночь в большой кастрюле. Слить с фасоли воду и залить свежей так,  чтобы она покрывала фасоль на 7-8 см. Поставить кастрюлю на огонь и Читать далее »

Аргентинская кухня

На 8 порций:

100 г сухого гороха,

100 г сухой фасоли,

100 г чесночной колбасы,

100 г копчёного сала,

100 г баранины,

200 г говяжьей грудинки,

400 г куриного филе,

250 г белокочанной капусты,

2-3 средних луковицы,

1 головка чеснока,

3-4 средних картофелины,

50 г корня сельдерея,

1 небольшой сладкий красный перец,

1 початок кукурузы свежей или размороженной,

2-3 средних помидора,

соль, 1 ч. ложка чёрного перца горошком.

Предварительно замоченные на несколько часов горох и фасоль выложить в кастрюлю, залить водой, чтобы лишь она покрывало содержимое кастрюли.

Колбасу и сало не нарезая положить в ту же Читать далее »

Аргентинская кухня

На 4 порции:

8 толстых говяжьих стейков,

1 ст. ложка лимонного сока,

3 ст. ложки оливкового масла,

1 яйцо,

2 ч.ложки сушёного орегано,

1 ч. ложка сушёной петрушки,

соль, свежемолотый чёрный перец,

2 ст. ложки панировочных сухарей.

В миску влить лимонный сок и оливковое масло, разбить яйцо и слегка взбить смесь. Добавить Читать далее »

Бразильская кухня:

На 4 порции:

500 г говяжьей вырезки,

соль, молотый чёрный перец,

2 ст. ложки растительного масла,

отварной рис на гарнир.

Для соуса:

1 стакан 33% сливок,

6 ст. ложек сладкой горчицы с зёрнами,

1 ч. ложка лимонного сока,

1/4 ч. ложки молотого чёрного перца.

Для гарнира "фарофа":

1 средняя луковица,

2 зубчика чеснока,

2 ст. ложки растительного масла,

1 небольшой красный сладкий перец,

1 средняя морковь,

1 маленький перчик чили,

0,5 стакана муки из маниоки*,

соль.

Говяжью вырезку вымыть, обсушить, нарезать на стейки, слегка отбить. Посолить, поперчить по вкусу.

В сковороде хорошо разогреть растительное масло, обжарить стейки с двух сторон до готовности (по 1-2 минуты, если любите мясо с кровью, по 2-3 минуты для средней степени прожарки).

Приготовить соус:  сливки подогреть, смешать  с горчицей, лимонным Читать далее »

Латиноамериканская кухня

На 4 порции:

1 кг мякоти говядины (задняя часть),

4 маленьких морковки,

4 маленьких луковицы,

4 зубчика чеснока,

4 маленьких красных перчика чили,

2 крупных апельсина,

1/2 ч. ложки морской соли,

1/2 ч. ложки молотого чёрного перца,

1/2 ч. ложки молотого имбиря,

2 ст ложки томатной пасты.

Мясо вымыть, очистить от плёнок. Морковь, лук и чеснок очистить. Перчики чили вымыть.

Апельсины разрезать  на половинки, выжать сок.

В пакет для запекания выложить мясо, посыпать солью, перцем, имбирем, полить Читать далее »

Осетинская кухня

на 3 порции:

500-600 г теста,

400 г говяжьего фарша,

1 луковица,

1-2 зубчика чеснока,

100 мл бульона,

соль, перец чёрный,

сливочное масло.

Лук очистить, мелко нарезать, чеснок измельчить.

В фарш добавить мелко нарезанный лук, растёртый с чёрным перцем чеснок, соль и бульон. Если фарш жирный, то бульона Читать далее »

Латиноамериканская кухня

На 4 порции:

1 ст. ложка сливочного масла,

400 г говяжьего фарша,

1 средняя луковица,

2-3 зубчика чеснока,

1 жёлтый сладкий перец,

1/3 ч. ложки молотого тмина,

1 ч. ложка молотого перца чили,

соль,

3 ст. ложки томатной пасты или соуса,

50 г твёрдого сыра,

листья салата,

2-3 помидора,

4 тортильи.

В сотейнике разогреть сливочное масло, выложить фарш и обжаривать на среднем огне, помешивая, 7-8 минут. Слить выделившуюся жидкость.

Лук и чеснок мелко нарубить, добавить к фаршу и Читать далее »

Корейская кухня

На 4 порции:

200 г круглозёрного риса,

1 крупная морковь,

1 крупный огурец,

4 яйца,

3 ст. ложки растительного масла,

400 г говядины,

соевый соус,

сахар,

4 ст. ложки кунжутного масла,

4 листа нори.

Рис промыть, дать стечь воде, затем отварить до готовности ( около 15-20 минут).

Морковь вымыть, почистить, нарезать соломкой Читать далее »

Корейская кухня

На 4 порции:

1 кг мякоти телятины,

0,5 пучка зелёного лука,

5 зубчиков чеснока,

1 крупная груша,

1,5 ст. ложки сахара,

2 ст. ложки соевого соуса,

3 ст. ложки растительного масла,

2 ч. ложки кунжутного масла,

4 листа салата.

Мясо промыть, обсушить и нарезать тонкими пластинками и выложить в миску.

Зелёный лук вымыть и мелко нарезать. Чеснок Читать далее »