Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘блюда из говядины’

Азербайджанская кухня

2 кг телятины (вырезки),

1-2 луковицы,

3 ст. ложки чабреца,

1 ст. ложка соли,

перец по вкусу.

Мясо разделить на порционные куски толщиной 1 см, лук мелко нашинковать. Подготовленное Читать далее »

Итальянская кухня

На 6 порций:

400 г говядины,

2-3 кусочка белого хлеба для тостов,

1 яичный белок,

1 зубчик чеснока,

1 веточка петрушки,

0,5 стакана молока,

масло для  жарки,

1 ст. ложка муки самого тонкого помола,

1 ч. ложка корицы,

соль, перец.

Для соуса:

250 г консервированных помидоров без кожуры,

1 луковица среднего размера,

1 ст. ложка сахара,

соль, перец.

Приготовить соус: измельчить и слегка потушить лук, добавить консервированные помидоры и половину жидкости из банки, посолить, поперчить и готовить на медленном Читать далее »

Азербайджанская кухня

500 г баранины или телятины,

1 луковица,

3 горсти лапши аришта или 2 горсти тонкой вермишели,

по 1 пучку кинзы укропа,

50 мл винного или виноградного уксуса,

соль, перец по вкусу.

Мясо вымыть, пропустить вместе с луком через мясорубку. Скатать из Читать далее »

Азербайджанская кухня

500 г баранины или говядины или телятины,

2 луковицы репчатого лука,

тесто,

1 ст. ложка сушёной мяты,

50 мл уксуса,

2-3 зубчика чеснока,

соль, перец по вкусу.

Мясо вместе с луком пропустить через мясорубку, посолить по вкусу. Тесто раскатать на тонкие листы и нарезать квадратиками 2х2 или 2,5х2,5 см.

В каждый квадратик положить Читать далее »

Азербайджанская кухня

1 кг говядины или телятины,

3 луковицы,

по 8  штук средних баклажанов, помидоров и сладкого тонкостенного перца,

2 пучка рейхана (фиолетовый базилик),

1 ст. ложка куркумы,

500 мл катыка,

2-3 зубчика чеснока,

соль, перец по вкусу.

У баклажанов обрезать плодоножки, сделать короткий продольный надрез, бланшировать в кипятке, остудить.

Надрезать крышечки помидоров и удалить чайной ложкой 1 /3 часть мякоти, у перцев также  надрезать крышечки и вытащить семена.

Соль и куркуму смешать в Читать далее »

Азербайджанская кухня

500 г мякоти баранины или говядины,

3 ст. ложки риса,

2 луковицы,

10-15 штук сушёной алычи или кислой сливы,

2 яйца,

2 картофелины,

2 томата,

0,5 ч. ложки куркумы,

2 ч. ложки сушёной мяты,

соль, перец по вкусу.

Мясо вместе с луком пропустить через мясорубку, смешать с сырым яйцом, рисом, посолить, поперчить, добавить куркуму.

Если имеются кости, можно сварить бульон, положить в него уже отваренный горох, разрезанный пополам картофель. Если нет костей, или необходимо получить лёгкое Читать далее »

Азербайджанская кухня

1 кг  баранины или телятины (грудинка или лопатка),

1 луковица,

0,5 стакана гороха нута,

8-10 штук сушёной алычи,

3 щепотки куркумы,

соль, перец и сумах по вкусу.

Разрезать баранину (телятину) на средние куски, положить в кастрюлю целую очищенную луковицу с хвостиком, чтобы не распадалась, заранее замоченный горох нут, налить Читать далее »

Азербайджанская кухня

4 стакана риса (800 г),

1 кг баранины или телятины (лопатка, грудинка),

2  пучка укропа,

1 щепотка шафрана,

4 ст. ложки топлёного масла,

1 кисло-сладкий гранат,

соль, перец по вкусу.

Мясо разделать на большие куски 5-6 см и отварить. Посолить и поперчить и завернуть в марлю.

Укроп мелко нарезать.

Предварительно замоченный в соли, рис промыть, Читать далее »

Еврейская кухня

На 6 порций:

1,5 кг жирной говядины,

4 крупных луковицы,

4-5 ст. ложек растительного масла,

5 зубчиков чеснока,

1 стакан чернослива без косточек,

4 палочки корицы,

4 крупных ломтика чёрствого чёрного хлеба,

2 ст. ложки жидкого мёда,

2-3 бутончика гвоздики,

соль, молотый чёрный перец,

1-2 ст. ложки лимонного сока.

Мясо промыть, нарезать крупными ломтиками. Лук очистить, мелко нарезать. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета, Читать далее »

Еврейская кухня

На 4 порции:

1 кг картофеля,

300 г говяжьего фарша,

2 средних луковицы,

100 г топлёного гусиного или куриного жира,

100 г куриных или гусиных шкварок,

соль.

Картофель вымыть, очистить, натереть Читать далее »