Такос по-бразильски с говяжьим фаршем
Латиноамериканская кухня
1 ст. ложка сливочного масла,
400 г говяжьего фарша,
1 средняя луковица,
2-3 зубчика чеснока,
1 жёлтый сладкий перец,
1/3 ч. ложки молотого тмина,
1 ч. ложка молотого перца чили,
соль,
3 ст. ложки томатной пасты или соуса,
50 г твёрдого сыра,
листья салата,
2-3 помидора,
4 тортильи.
В сотейнике разогреть сливочное масло, выложить фарш и обжаривать на среднем огне, помешивая, 7-8 минут. Слить выделившуюся жидкость.
Лук и чеснок мелко нарубить, добавить к фаршу и Читать далее »
Пхеньян Кимпап — Ролл по-пхеньянски
Корейская кухня
На 4 порции:
200 г круглозёрного риса,
1 крупная морковь,
1 крупный огурец,
4 яйца,
3 ст. ложки растительного масла,
400 г говядины,
соевый соус,
сахар,
4 ст. ложки кунжутного масла,
4 листа нори.
Рис промыть, дать стечь воде, затем отварить до готовности ( около 15-20 минут).
Морковь вымыть, почистить, нарезать соломкой Читать далее »
Бульгоги
Корейская кухня
1 кг мякоти телятины,
0,5 пучка зелёного лука,
5 зубчиков чеснока,
1 крупная груша,
1,5 ст. ложки сахара,
2 ст. ложки соевого соуса,
3 ст. ложки растительного масла,
2 ч. ложки кунжутного масла,
4 листа салата.
Мясо промыть, обсушить и нарезать тонкими пластинками и выложить в миску.
Зелёный лук вымыть и мелко нарезать. Чеснок Читать далее »
Крахмальная лапша с говядиной
Корейская кухня
300 г крахмальной лапши,
соль, молотый чёрный перец,
200 г говядины,
1 средняя луковица,
1 средняя морковь,
1 красный сладкий перец,
5-7 зубчиков чеснока,
200 г вешенок,
4 ст. ложки растительного масла,
3 ст. ложки соевого соуса,
1/2 ч. ложки кунжута,
1 ст. ложка кунжутного масла.
Лапшу отварить в кипящей подсолёной воде согласно указаниям на упаковке.
Мясо промыть, обсушить, нарезать соломкой. Лук и морковь почистить, перец вымыть, очистить от семян и Читать далее »
Говяжьи рёбра в горшочке из редьки
Корейская кухня
4 крупных зелёных редьки,
1/2 пучка зелёного лука,
5 зубчиков чеснока,
1 красный сладкий перец,
1 луковица,
1 яйцо,
1 кг говяжьих рёбер,
2 ст. ложки соевого соуса,
соль, молотый чёрный перец.
Редьку вымыть, срезать крышечку, ножом и ложкой выбрать мякоть, чтобы получился горшочек.
Зелёный лук вымыть, мелко нарезать, чеснок почистить, измельчить. Перец вымыть, очистить от семян и Читать далее »
Холодная лапша по-пхеньянски
Корейская кухня
300 г лапши из гречневой муки,
соль,
100 г мякоти говядины,
100 г мякоти свинины,
100 г куриного филе,
150 г дайкона,
1/4 огурца,
2 ч. ложки молотого красного перца,
1 яйцо,
1 см корня имбиря,
5-7 зубчиков чеснока,
1/2 ч. ложки сахара,
1 ч. ложка кунжутного масла,
1 стакан мясного бульона,
уксус,
соевый соус,
горчица.
Лапшу отварить в кипящей подсолённой воде в течение 1,5 минуты, затем откинуть на дуршлаг и несколько раз промыть ледяной водой.
Говядину, свинину и курицу промыть, положить в кастрюлю, залить 2 стаканами воды и варить до готовности Читать далее »
Говядина «Шатобриан»
Французская кухня
600 г говяжьей вырезки,
3 ст. ложки оливкового масла,
соль, свежемолотый чёрный перец,
3-4 веточки тимьяна,
3-4 зубчика чеснока.
Кусок говяжьей вырезки обильно смазать оливковым маслом, посолить, поперчить. На сковороде с толстым дном хорошо разогреть остатки оливкового масла, выложить масло и обжарить со всех сторон до румяной корочки около 5-6 минут.
Добавить в сковороду сливочное масло, веточку тимьяна, неочищенный Читать далее »
Пот-О-Фе
Французская кухня
1,2 кг говяжьей грудинки,
соль, молотый чёрный перец,
2 средних луковицы,
2 средних моркови,
100 г корня сельдерея,
1 небольшая репа,
1 небольшой кочан капусты около 600г,
15 см белого стебля лука-порея,
450 г вермишели.
Грудинку вымыть, нарезать кусками средней величины, сложить в кастрюлю, залить холодной водой, чтобы она Читать далее »
Пиде — пирог мясной с начинкой
Турецкая кухня
3 ч. ложки дрожжей,
2 ч. ложки сахара,
3 ст. ложки тёплого молока,
2 стакана пшеничной муки,
2 яйца,
4 ст. ложки сливочного масла,
1 средняя луковица,
1 небольшой пучок петрушки,
1 ст. ложка растительного масла,
300 г говяжьего или бараньего фарша,
соль, молотый чёрный перец,
1 яичный желток.
Приготовить тесто: в миске смешать дрожжи и сахар, развести молоком. Муку просеять на стол горкой, яйца слегка взбить, сливочное Читать далее »
Долма из зелёного перца
Турецкая кухня
1 средняя луковица,
1 маленькая морковь,
3 ст. ложки растительного масла,
300 г говяжьего фарша,
1 стакан риса,
2 ст. ложки нарубленной свежей мяты,
молотый красный перец, соль,
6 шт. сладкого зелёного перца.
Лук почистить, мелко нарезать. Морковь почистить и натереть на крупной тёрке.
В сковороде разогреть растительное масло, выложить лук, через 1-2 минуты добавить морковь, жарить овощи до Читать далее »