Винегрет с яичной заправкой
200 г картофеля,
1 морковь,
1 крупная свёкла,
50 г консервированного зелёного горошка,
2 яйца,
50 г отварной говядины,
50 г фасоли,
1 ч. ложка горчицы,
2 ст. ложки растительного масла,
1 ст. ложка лимонного сока,
соль.
Картофель, морковь и свёклу вымыть, положить в кастрюлю с водой. Картофель варить в течение 20 минут, а Читать далее »
Говяжьи зразы
500 г говяжьего фарша,
4 куриных яйца,
100 мл молока,
150 г белого хлеба,
1 луковица,
3 солёных огурцаю
Три яйца сварить вкрутую. С хлеба срезать корку, мякоть наломать на куски и замочить в молоке. Фарш выложить в миску, добавить слегка Читать далее »
Говядина по-шотландски
50 г копчёного бекона,
100 г очищенных грецких орехов,
400 мл тёмного пива,
2 зубчика чеснока,
80 г сливочного масла,
3 луковицы,
1 пучок петрушки,
2 ст. ложки муки,
1 лавровый лист, соль.
Для крышки из теста:
400 г готового слоёного теста,
1 яйцо,
3 ст. ложки подсолнечного масла.
Говядину вымыть, нарезать довольно большими кусками. Чеснок очистить, измельчить. В миску сложить мясо, чеснок и лавровый лист. Залить пивом, накрыть Читать далее »
Соте из говядины с соевыми оладьями
400 г говяжьей вырезки,
1 морковь,
1 перчик чили,
1 луковица,
свежий имбирь 2 см,
2 ст. ложки измельчённой петрушки,
6 редисок,
3 ст. ложки растительного масла,
соль.
Для оладий:
250 г пшеничной муки,
150 мл соевого соуса,
500 мл тёплой воды,
3 зубчика чеснока,
сухие дрожжи,
1 ст. ложка сливочного масла,
1 ст. ложка сахара.
Приготовить тесто для оладий. Чеснок очистить, измельчить. Муку просеять в большую миску, добавить воду, сахар, дрожжи, чеснок и соевый соус. Тщательно Читать далее »
Говядина с печёным картофелем
500 г молодого картофеля,
оливковое масло, подсолнечное масло,
соль, перец.
Для соуса:
пучок зелёного лука,
250 г натурального йогурта,
молотая паприка,
редис,
лёгкий майонез,
соль, свежемолотый чёрный перец.
Количество ингредиентов для соуса можно варьировать, исходя из собственных вкусовых предпочтений.
Соус: редис промыть, обсушить, отрезать Читать далее »
Венгерский суп-гуляш
Венгерская кухня
Самое известное венгерское блюдо - это знаменитый су-гуляш - жирный суп с большим количеством овощей: помидоры, лук, горох, картофель, перец варятся одновременно с мясом и жиром. Иногда в него добавляют и мучные клёцки. Считается, что этот высококалорийный суп изначально был пищей пастухов.
2 острых перца чили,
2 помидора,
3 картофелины,
1 ч. ложка сушёной паприки,
1 зубчик чеснока,
2 ст. ложки томат-пасты,
щепотка тмина,
соль, подсолнечное масло,
пучок зелёного лука.
Мясо промыть, обсушить бумажной салфеткой, затем нарезать на кубики средней величины.
Репчатый лук очистить, нарезать маленькими кубиками. В кастрюлю с высокими бортами влить растительное масло, поставить на огонь. Когда масло нагреется, всыпать Читать далее »
Паприкаш
Венгерская кухня
Паприкаш - традиционное венгерское кушанье с паприкой. Мясо для него выбирают нежирное и светлое, поэтому не используют ни баранины, ни свинины, а только рыбу, курицу, телятину или же мясо молодого ягнёнка.
1 кг мякоти телятины на косточке,
2 луковицы,
70 г копчёного сала,
100 мл мясного бульона,
1 ст. ложка сладкой молотой паприки, соль.
Для заправки:
100 г сметаны 30%,
1 ст. ложка муки.
Для галушек:
1,5 стакана муки,
1 яйцо.
Крупно нарезать телятину. Лук очистить и мелко нарезать. Положить в сковородку мелко нарезанное сало, вытопить жир. Шкварки удалить шумовкой. Положить в Читать далее »
Телятина в сливочном соусе
Нормандская кухня
100 г сливочного масла,
300 г шампиньонов,
2 луковицы,
1 морковь,
180 мл сливок 20%,
60 г муки,
300 мл молока,
1 яичный желток,
50 мл кальвадос (яблочный или грушевый бренди, получаемый путём перегонки сидра, из французского региона Нижняя Нормандия. Крепость — около 40% об),
100 г полутвёрдого сыра,
1 щепотка мускатного ореха,
2 ст. ложки рубленной зелени,
соль.
Телятину нарежьте на средние куски или эскалопы. Выложите в форму для запекания, полейте 1 ст. ложкой растопленного сливочного масла, перемешайте и Читать далее »
Мясной рулет Мумия
1 ст. ложка оливкового масла + ещё немного для смазки,
2 очищенные и мелко нарезанные красные луковицы,
1 измельчённый зубчик чеснока,
200 мл томатного кетчупа,
2 ст. ложки тростникового сахара,
2 ст. ложки мёда,
2 ч. ложки кисло-сладкого соуса,
4 ст. ложки апельсинового сока,
85 г белых панировочных сухарей,
1 ч. ложка листьев тимьяна,
1 маленькая морковь,
1/2 яблока,
450 г постного говяжьего фарша,
соль и перец,
150 г широкой лапши,
1 маслина, разрезанная пополам,
2 ломтика сыра моцарелла.
Вам понадобится круглое жаростойкое блюдо примерно 20 см диаметром.
Нарежьте лук, натрите морковь и очищенное яблоко на крупной тёрке, измельчите чеснок и листья тимьяна. Нагрейте духовку до 180 горадусов.
Нагрейте на сковороде масло и пассеруйте в нём лук до Читать далее »
Стейки с соусом сальса
4 небольшие картофелины,
2 стейка из говяжьего филе весом 225 г,
2 ст. ложки растительного масла,
1 луковица,
1 зубчик чеснока,
1 ст. ложка муки,
300 мл говяжьего бульона,
2 ч. ложки соевого соуса,
1 ч. ложка сахара,
несколько капель кисло-сладкого соуса,
20 г твёрдого сыра для сервировки по желанию,
чёрный молотый перец, соль.
Для соуса:
1 помидор,
1 перо зелёного лука,
1/4 перчика чили,
1 ст. ложка оливкового масла.
Нарежьте луковицу тонкими кольцами, помидор - крупными кубиками; нашинкуйте зелёный лук, измельчите чеснок и Читать далее »