Телятина с картофельным пюре
На 4 порции:
600 г огузка телятины,
500 мл овощного бульона,
100 г моркови,
80 г лука,
50 г томатной пасты,
50 мл красного сухого вина,
5 г розмарина,
5 г шалфея,
4 г соли,
1 г перца.
Для пюре:
500 г картофеля,
500 мл молока,
4 г соли.
В кастрюлю с толстым дном налить масло, прогреть.
Обжаривать целый кусок телятины в течение примерно 20 минут со всех сторон. Затем добавить к телятине порезанную кубиками по 2 см морковь и лук и ещё немного поджарить до золотистого цвета. Затем влить в кастрюлю вино и дать ему выпариться наполовину.
Добавить томатную пасту и овощной бульон, кусок телятины перевернуть. Довести содержимое кастрюли до кипения и, накрыв крышкой, оставить тушиться примерно на час на медленном огне.
Посолить, поперчить.
Затем снять кастрюлю с огня и оставить телятину доходить под крышкой примерно 15 минут.
Пюре: в кастрюлю вылить молоко и довести его до кипения. Затем положить помытый, очищенный и порезанный кубиками картофель. Посолить и варить примерно 20 минут. Картофель должен стать очень мягким. Затем картофель шумовкой достать из кастрюли и протереть его через сито. Добавить в пюре молоко, в котором варился картофель, тщательно перемешать и убрать в тёплое место.
Перед подачей телятину вынуть на блюдо и нарезать крупными кусками. Выложить на большую тарелку картофельное пюре в виде кратера. В центр положить мясо и полить соусом, в котором телятина тушилась.
Благодарю за поддержку в социальных сетях!
Related posts:
Оставить комментарий
