Записи с меткой ‘Блюда из телятины’
Телятина с соусом из marsala
На 1 порцию:
200-250 г телятины,
10 г оливкового масла,
10 г тимьяна,
10 г розмарина,
10 г чеснока.
Для соуса:
100 г вина marsala,
50 г бальзамического уксуса,
30 г коричневого сахара.
На сковороду-гриль налить оливковое масло, добавить мелко нарубленные травы и чеснок и пассеровать две минуты.
Выложить туда же телятину и обжарить мясо с двух Читать далее »
Телятина с белыми грибами
На 4 порции:
800 г белых грибов,
600 г бедренной части телятины,
200 г репчатого лука,
200 мл овощного бульона,
100 мл белого сухого вина,
40 г оливкового масла,
10 г чеснока,
5 г розмарина,
5 г петрушки,
3 г соли,
1 г перца,
2 лавровых листа.
В глубокой сковороде обжарить кусок телятины со всех сторон с добавлением масла, соли и перца.
Затем поставить сковороду с телятиной в духовку, разогретую до 180°С и продолжать запекать в Читать далее »
Телятина с картофельным пюре
На 4 порции:
600 г огузка телятины,
500 мл овощного бульона,
100 г моркови,
80 г лука,
50 г томатной пасты,
50 мл красного сухого вина,
5 г розмарина,
5 г шалфея,
4 г соли,
1 г перца.
Для пюре:
500 г картофеля,
500 мл молока,
4 г соли.
В кастрюлю с толстым дном налить масло, прогреть.
Обжаривать целый кусок телятины в течение примерно 20 минут со всех сторон. Затем добавить к телятине порезанную кубиками по 2 см морковь и лук и ещё немного поджарить до Читать далее »
Телячий бок со спаржей
Итальянская кухня
На 4 порции:
500 г телячьего окорока,
12 шт. спаржи,
30 помидоров черри,
4 зубчика чеснока,
4 веточки тимьяна,
20 г зелёный базилик,
200 мл оливкового масла,
морская соль, перец.
Подготовленную телятину положить в глубокий противень, посыпать солью и перцем, добавить 2 зубчика чеснока, 1 веточку тимьяна и 150 мл оливкового масла. Поставить Читать далее »
