Беляш-вкусно!

Архивы за Февраль 2026

Малайзийская кухня

На 6 порций:

200 г пшеничной муки,

180 г сахара,

300 мл кокосового молока,

4 яйца,

1 ст. ложка ванильной эссенции или ванильного сахара,

1 ч. ложка соли,

щепотка семян кунжута.

Всыпать в миску муку, добавить сахар, влить кокосовое молоко, разбить яйца, перемешать. Добавить ванильную эссенцию или ванильный сахар, соль. Замесить мягкое однородное тесто.

Смазать форму для выпечки небольшим количеством масла. Выложить тесто, разровнять, посыпать кунжутом.

Поставить форму с тестом в разогретую до 180-190°С духовку и выпекать пирог около 45 минут.

Достать пирог из духовки, дать ему остыть в форме. Достать из формы, переложить на блюдо, разрезать и подавать к столу.

Пирог будет красивее, если добавить в тесто немного жёлтого пищевого красителя или настойку шафрана. Традиционный куи бакар выпекают в медных формах в виде цветка.

Малайзийская кухня

На 6 порций:

3 стакана клейкого риса,

зелёный пищевой краситель или листья пандана,

3 стакана кокосового молока или сливок,

соль,

1 ч. ложка маргарина,

1 стакан кокосовой стружки.

Для сиропа:

1,5 стакана воды,

5 ст. ложек коричневого сахара.

Замочить клейкий рис в воде с добавлением небольшого количества зелёного пищевого красителя или листьев пандала на 30 минут. Воду слить, рис обсушить.

Смешать рис с кокосовым молоком и Читать далее »

Малайзийская кухня

На 4 порции:

200 г длиннозёрного риса,

2 маленьких красных перчика чили,

4-5 зубчиков чеснока,

3 луковицы шалот,

0,5 ч. ложки креветочной пасты, 

2 ст. ложки растительного масла,

250 г креветок среднего размера,

60-70 г стручковой фасоли,

соль,

свежемолотый чёрный перец,

0,5 ч. ложки сахара.

Сварить рассыпчатый рис около 20 минут и охладить его.

Нарезанные перчики чили, очищенные чеснок и лук-шалот поместить Читать далее »

Малайзийская кухня

На 4 порции:

500 г мякоти баранины,

10 луковиц шалот,

2 зубчика чеснока,

3 см корня имбиря,

1 ч. ложка семян кориандра,

1 ч. ложка обжаренных семян фенхеля,

1 ч. ложка зиры (кумина),

3 ч. ложки порошка карри,

1 ч. ложка молотого перца чили,

1 ч. ложка молотой куркумы,

4 ст. ложки растительного масла,

2 стакана воды,

0,5 стакана кокосового молока или сливок,

1 ч. ложка лимонного сока,

2 средних помидора,

щепотка сахара,

соль.

Для заправки:

1 средняя луковица,

2 см корня имбиря,

2 зубчика чеснока,

1 маленький красный перчик чили,

0,5 ч. ложки порошка карри,

2 ст. ложки растительного масла.

Лук, чеснок и корень имбиря очистить, нарезать ломтиками. Измельчить  в блендере кориандр, семена фенхеля, кумин, лук, чеснок и имбирь. Добавить карри, перец Читать далее »

Малайзийская кухня,

На 4 порции:

500 г мякоти говядины,

2-3 средних картофелины,

4 маленьких красных перчиков чили,

2  зубчика чеснока,

1 см корня имбиря,

1/4 ч. ложки куркумы,

3 см корня галангала,

1 стебель лемонграсса,

2 стакана кокосового молока,

2-3 листа кафрского лайма,

0,5  ч. ложки тамариндовой пасты,

соль.

Перчики чили мелко нарезать. Чеснок и имбирь почистить, мелко нарубить. Измельчить специи в ступке, добавить немного воды для однородности смеси, всыпать Читать далее »

Малайзийская кухня

На 4 порции:

1 цыплёнок весом около 1 кг,

1,5 ч. ложки куркумы,

1,5 ч. ложки соли,

0,5ч. ложки молотого чёрного перца,

0,5 стакана масла для жарки,

1 крупная или 2 небольших луковицы,

1 ст. ложка сахара.

Обсушить цыплёнка бумажными полотенцами и разрезать на порционные кусочки.

В миске смешать куркуму, соль, перец. Выложить в миску куски цыплёнка, хорошо перемешать и оставить мариноваться на 20 минут.

В воке Читать далее »

Малайзийская кухня

На 3 порции:

500 г мякоти говядины,

5 маленьких красных перчиков чили,

2 больших луковицы,

3 зубчика чеснока,

2 см корня имбиря,

2 см корня галангала,

2 стебля лемонграсса,

1 банка кокосового молока 200 мл,

1 ст. ложка растительного масла,

соль,

0,5 ст. ложки пальмового или тростникового сахара.

Перчики чили очистить от семян. Лук, чеснок, корни имбиря, галангала почистить. Лук разрезать на несколько частей, имбирь, галангал  и лемонграсс нарезать Читать далее »

Малайзийская кухня

На 6 порций:

1 курица около 1,5 кг,

2 зубчика  чеснока,

3 см корня имбиря,

2 стакана риса,

1 стакан воды,

1 стакан куриного бульона,

соль,

0,5 стакана светлого соевого соуса,

1 ст. ложка семян кунжута.

Чеснок и имбирь почистить. Чеснок пропустить через пресс, имбирь нарезать тонкими ломтиками. Рис промыть в холодной воде.

В кастрюлю выложить рис, влить воду и Читать далее »

Малайзийская кухня

На 6 порций:

1 курица около 1,5 кг,

2 крупных луковицы,

2 зубчика чеснока,

3 см корня имбиря,

3 см корня галангала,

5-6 маленьких красных перчиков чили,

4 стебля лемонграсса,

3 ст. ложки растительного масла,

1 банка 200 г кокосового молока,

2 ст. ложки кокосовой стружки,

сахар,

соль,

отварной рассыпчатый рис.

Лук и чеснок почистить, лук разрезать на несколько частей.  Имбирь и галангал почистить, нарезать ломтиками.  Перчики чили очистить от семян, некрупно Читать далее »

Малайзийская кухня

На 5 порций:

1 кг филе куриной грудки,

1 крупная луковица,

2-3 стебля лемонграсса,

1 ч. ложка кумина (зиры),

1 ч. ложка семян кориандра,

соль.

Для соуса:

500 г очищенного арахиса,

1 средняя луковица шалот,

1-2 зубчика чеснока,

2 см галангала (родственник имбиря, но не такой жгучий),

2 стебля лемонграсса,

куриный бульон,

соль,

1-2 ст. ложки коричневого тростникового сахара.

Лук очистить, разрезать на несколько частей. Лемонграсс нарезать тонкими ломтиками. В чашу блендера выложить лук, лемонграсс, кумин, кориандр и соль. Всё Читать далее »