Беляш-вкусно!

Малайзийская кухня

На 4 порции:

500 г мякоти баранины,

10 луковиц шалот,

2 зубчика чеснока,

3 см корня имбиря,

1 ч. ложка семян кориандра,

1 ч. ложка обжаренных семян фенхеля,

1 ч. ложка зиры (кумина),

3 ч. ложки порошка карри,

1 ч. ложка молотого перца чили,

1 ч. ложка молотой куркумы,

4 ст. ложки растительного масла,

2 стакана воды,

0,5 стакана кокосового молока или сливок,

1 ч. ложка лимонного сока,

2 средних помидора,

щепотка сахара,

соль.

Для заправки:

1 средняя луковица,

2 см корня имбиря,

2 зубчика чеснока,

1 маленький красный перчик чили,

0,5 ч. ложки порошка карри,

2 ст. ложки растительного масла.

Лук, чеснок и корень имбиря очистить, нарезать ломтиками. Измельчить  в блендере кориандр, семена фенхеля, кумин, лук, чеснок и имбирь. Добавить карри, перец чили, перемешать.

В глубокой сковороде разогреть масло, выложить приготовленную пряную смесь и слегка обжарить, постоянно помешивая, до появления выраженного аромата специй.

Мясо вымыть, очистить от плёнок, нарезать кубиками 3х3 см. Выложить баранину в сковороду с пряной смесью, перемешать, жарить на сильном огне примерно 30 секунд, после чего влить воду.

Убавить огонь до слабого и готовить 30-45 минут, периодически помешивая, до мягкости баранины. В конце влить кокосовое молоко, лимонный сок, добавить мелко нарезанные помидоры, сахар, соль по вкусу, довести до кипения и снять с огня.

Для приготовления заправки лук нарезать полукольцами, очищенные имбирь и чеснок измельчить. Перчик чили очистить от семян и мелко нарезать. В отдельной  сковороде разогреть растительное масло, обжарить все ингредиенты заправки до светло-коричневого цвета и появления аромата специй. Выложить в сковороду с бараниной, перемешать. Подавать блюдо к столу с отварным рассыпчатым рисом.

 

Related posts: