Беляш-вкусно!

Азербайджанская кухня

Для теста:

500 г муки,

1 яйцо,

2-2,5 сакана воды,

щепотка соли,

Для начинки:

500 г баранины или говядины ил телятины,

3 луковицы репчатого лука,

100 г курдючного жира (на любителя),

1 пучок укропа,

300 г катыка с чесноком,

соль, перец по вкусу.

Сделать фарш из мяса с луком и курдюком. Посолить, поперчить, хорошо обжарить всё вместе.

Замесить крутое тесто, раскатать толщиной в 1 мм, вырезать стаканом кружочки. На каждый кружочек положить готовый фарш и с двух сторон сверху залепить шов, чтобы фигурка была в виде змейки. С одного конца шва оставить маленькую дырку.

Сварить гюрзу  в бульоне или в подсолённой воде 5-10 минут (пока изделия не сплывут) и выложить шумовкой на блюдо.

Полить соусом из катыка с чесноком или помидорным соусом и посыпать сверху нарезанным укропом. Также можно налить в тарелку 1-2 столовые ложки бульона.

 

Related posts: