Беляш-вкусно!

Удмуртская кухня

На 1 порцию:

159 г филе говядины,

15 г сливочного масла,

15 г булочек для панировки,

25 г яйца (желток),

25 г молока,

0,01 г перца чёрного молотого,

20 г репчатого лука,

соль.

Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком, поперчить, посолить, развести молоком или бульоном и тщательно взбить. Масса должна получиться однородной, эластичной и сочной. Готовый фарш раскатать шариками, расшлёпывать на руке, внутрь положить целый желток сырого яйца, края защипать и запировать в муке, зальезонить  и запанировать в крупных сухарях от булочки. Форма бифа должна быть круглой. Жарить его на раскалённой сковороде с маслом с обеих сторон до румяной корочки, затем поставить в духовку или СВЧ-печь и довести до готовности.

Биф должен быть сочным, желток - всмятку.

На гарнир можно подавать солёности (пикули) или свежие овощи (помидоры, огурцы), зелёный горошек.

 

Related posts: