Креплах — пельмени с мясом
Еврейская кухня
На 3 порции:
Для теста:
2 желтка,
0,5 стакана воды,
2 стакана пшеничной муки,
соль.
Для начинки:
300 г отварного куриного мяса,
1 луковица,
3 ст. ложки топлёного куриного жира,
соль,
2 л куриного бульона.
Приготовить тесто: желтки взбить с водой, муку просеять на стол горкой, в центре сделать углубление, влить желтки, чуть посолить и замесить гладкое тесто. Накрыть салфеткой, оставить на 20 минут.
Куриное мясо пропустить через мясорубку. Луковицу очистить, мелко нарезать. В сковороде разогреть куриный жир, обжарить на нём лук до золотистого цвета, добавить его в фарш, перемешать и посолить по вкусу.
На присыпанном муке столе тонко раскатать тесто и нарезать его квадратами. В середину каждого квадрата чайной ложкой положить начинку, соединить углы, чтобы получился треугольник.
Куриный бульон довести до кипения, опустить в него креплах. Варить в течение 3-4 минут после всплытия.
Креплах обычно готовят на праздники, в зависимости от которых меняется начинка. В священные праздничные дни креплах с мясной начинкой подают в курином бульоне, на Пурим их наполняют сухофруктами, а на Шавуот - сыром.
Благодарю за поддержку в социальных сетях!
Related posts:
Оставить комментарий
