Мусс из копчёного лосося
10 г филе лосося копчёного,
г сливочного масла,
1 готовая тарталетка,
1 г перца розового горошком,
1 веточка укропа,
2 г выпаренного бальзамического уксуса.
Филе лосося и масло сливочное нарезать крупными Читать далее »
Канапе «Лосось с кунжутом»
На 1 порцию:
Для маринованного лосося:
150 г филе лосося,
50 г соли,
50 г сахара
1 апельсин.
На канапе:
30 г маринованного лосося,
15 г семян белого кунжута,
10 г маринованных корнишонов,
10 г маслин,
10 г зелёного лука.
Маринованный лосось: смешать сахар и соль. Апельсин нарезать кружками. Филе лосося обвалять в смеси сахара и соли.
Сахар и соль встряхнуть. Сверху на филе лосося уложить Читать далее »
Хлеб с сельдью, луком-пореем и кремом из фундука
На 4 порции:
120 г чёрного хлеба,
120 г маринованной сельди,
40 г лука-порея,
немного чёрного молотого перца.
Для крема из фундука:
40 г сметаны,
40 г жареного фундука,
1 г соли,
чёрный молотый перец.
Потолочь в ступке жаренный фундук, добавить сметану и взбить блендером до однородного крема. Затем добавить соль, перец и перемешать.
Нарезать лук-порей тонкими кольцами и Читать далее »
Брускетта с помидорами и базиликом
На 1 порцию:
40 г помидоров,
1 кусок белого хлеба,
10 г оливкового масла,
2 г базилика,
немного соли и перца.
Поджарить ломтики хлеба на сковороде без масла или в тостере. Помидоры нарезать кубиками и Читать далее »
БРУСКЕТТА С ОВОЩАМИ НА ГРИЛЕ
На 1 порцию:
1 кусок белого хлеба,
30 г кабачков,
20 г болгарских перцев,
10 г овечьего сыра пекорино,
10 г оливкового масла,
2 г чеснока,
2 г петрушки,
немного соли и перца.
Поджарить ломтики хлеба на сковороде без масла или в тостере.
Нарезать перец и кабачки, поджарить их на гриле в Читать далее »
Хлеб с малиново-смородиновым вареньем
На 4 порции:
Для малиново-смородинового варенья:
200 г красной смородины,
200 г сахара,
100 г воды,
30 г лимонного сока,
200 г малины.
Для хлеба:
400 г муки в/c,
200 г цельнозерновой муки,
300 мл воды,
50 г сока лимона,
30 г изюма,
20 г дрожжей,
20 г растительного масла,
20 г сахара,
10 г толчёных фисташек,
10 г соли.
Варенье: ягоды вымыть и перебрать, затем обсушить. Положить в кастрюлю сахар, влить воду и лимонный сок. Растворить сахар, нагревая кастрюлю, затем Читать далее »
Лепёшка пьядина со шпинатом, ветчиной и моцареллой
На 5 порций:
Для лепёшки:
500 г муки в/с,
250 г тёплой воды,
5 г соли,
5 г соды пищевой.
Для начинки:
300 г шпината,
200 г сыра моцарелла,
200 г ветчины прошутто,
20 г оливкового масла.
Высыпать муку в глубокую миску, посолить, добавить соду и постепенно доливая тёплую воду, замесить тесто. Вымешивать его в течение 5 минут. Затем накрыть тесто Читать далее »
Сэндвич с лососем и помидорами
На 4 порции:
300 г чёрного хлеба,
160 г маринованного лосося,
120 г помидоров,
40 г салата-латука,
20 г оливкового масла,
20 г зелёного лука,
немного соли и перца.
Все овощи тщательно вымыть и просушить.
Помидоры порубить небольшими кусочками. Мелко нарезать лук, а салат-латук и лосось нарезать тонкими ломтиками.
Затем нарезать чёрный хлеб ломтиками Читать далее »
Булочки с ветчиной
НА 4 ПОРЦИИ:
4 готовые булочки,
100 г варёной ветчины,
60 г сыра сулугуни,
2 маринованных огурца.
Для соуса:
1 средний маринованный огурец,
40 г оливкового масла,
10 г петрушки,
10 г зелёного лука,
10 г базилика,
3 г чеснока.
Приготовить соус. Выложить в глубокую миску все ингредиенты для получения соуса и быстро измельчить их блендером до получения однородной массы.
Разрезать булочки пополам, смазать обе половинки приготовленным соусом Читать далее »
Закуска Ассорти
400 г белого хлеба,
3 яйца,
100 г шпината,
200 г слабосолёной красной рыбы,
100 г красной икры,
200 мл сливок жирностью более 30%,
1 лайм,
соль, перец.
Хлеб нарезать треугольными ломтиками и обжарить с обеих сторон на сухой сковороде. Можно использовать тостер. Яйца сварить вкрутую, почистить и разрезать вдоль пополам. Рыбу нарезать тонкими полосками. Лайм вымыть, обсушить бумажной салфеткой, срезать по кругу цедру и в отдельную ёмкость выжать сок.
В сливки добавить 1 ст. ложку сока лайма, соль и перец. Взбить Читать далее »
