Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘блюда из субпродуктов’

500 г куриных сердечек,

2 ст. ложки оливкового масла,

250 мл молока,

соль, белый молотый перец  - по вкусу.

Раскалить сковороду, влить масло  и, как только оно разогреется  высыпать промытые и обсушенные сердечки. Накрыть крышкой и обжарить несколько Читать далее »

На 4 порции:

120 г салатных зелёных листьев,

120 г варёного телячьего языка,

120 г помидоров черри,

40 г болгарских перцев,

6 г базиика.

Для соуса из йогурта:

120 г нежирного йогурта,

10 г оливкового масла,

5 г зелёного лука,

3 г соли,

1 г перца.

Соус из йогурта: выложить йогурт и масло в миску, положить мелко нарезанный  зелёный лук, соль и перец. Смешать блендером до получения Читать далее »

На 4 порции:

400 г помидоров,

200 г куриной печени,

30 г зелёного лука,

20 г оливкового масла,

10 г муки,

5 г чеснока,

5 г хрена,

2 г петрушки,

соль и перец по вкусу.

Куриную печень вымыть, удалить крупные сосуды, слегка обсушить и вывалять в муке. Обжарить на сковороде с добавлением масла и чеснока.

Сбрызнуть печень водкой, посолить, поперчить и Читать далее »

На 4 порции:

300 г муки,

3 куриных яйца,

соль.

Для рагу по-болонски:

1 кг консервированных помидоров,

300 г говяжьего фарша,

100 г куриной печени,

100 г корневого сельдерея,

100 г моркови,

100 г репчатого лука,

100 мл красного сухого вина,

20 г чеснока,

5 г соли,

2 г перца.

Для соуса из сыра пармезан:

500 мл овощного бульона,

50 г тёртого сыра пармезан,

40 г муки,

20 г подсолнечного масла,

2 г соли,

1 г мускатного ореха,

1 г перца.

Тесто: взбить в миске яйца, посолить, добавить муку и замесить крутое тесто. Месить тесто в течение 5 минут, затем накрыть его плёнкой и оставить на Читать далее »

На 4 порции:

4 шницеля из телятины,

100 г печени,

1 стакан густой сметаны,

1 пучок зелени,

лук-шалот,

20 г сливочного масла,

горчица,

соль, белый молотый перец,

тёртый мускатный орех,

20 сухих грибов для соуса.

Сухие грибы размочить, добавить сметану, соль, перец и проварить 5 минут. Зелень вымыть и мелко порубить. Телячью печень вымыть, удалить плёнки и Читать далее »

На 4 порции:

600 г куриной печени,

1 банан,

125 мл сливок,

1 зубчик чеснока,

2 ст. ложки муки,

1 ч. ложка карри,

1 ст. ложка рубленной зелени кинзы,

3 ст. ложки растительного масла,

20 г сливочного масла,

2 ч. ложки куриного бульона в гранулах/порошке.

Куриную печень промыть, обвалять в муке. Разогреть в сковороде  растительное масло и обжарить в нём печень до готовности. Переложить печень в тарелку и поставить в тёплое место.

Приготовить соус: обжарить на сковороде со сливочным Читать далее »

Французская кухня

1 лук-порей,

60 г сливочного масла,

100 мл белого сухого вина,

4 апельсина,

150 г мёда,

30 мл вустерского соуса,

4 стейка из фуа-гра,

оливковое масло для жарки,

соль, перец.

Калорийность - 107 ккал.

Порей хорошо промыть и разрезать белую часть на цилиндры длиной 3 см. Обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, влить вино.

С одного апельсина снять цедру, из Читать далее »

Итальянская кухня

На 4 порции:

600 г телячьей печени,

600 г картофеля,

250 г молока,

100 г сливочного масла,

40 г муки,

20 мл лимонного сока,

20 г каперсов,

150 г помидоров черри,

5 г базилика,

5 г кресс-салата (листьев),

соль, перец.

Картофель очистить и отварить. Размять его в пюре, добавив подогретое молоко, 40 г растопленного сливочного масла и соль по вкусу.

Печень очистить от плёнок и жил, нарезать Читать далее »

Итальянская кухня

На 4 порции:

400 г телячьей печени,

2 веточки розмарина,

3 зубчика чеснока,

1/2  перца чили,

70 мл оливкового масла,

50 мл коньяка

ДЛЯ САЛАТА:

350 г салата романо,

1/2 головки лука-шалота,

70 г чернослива без косточек,

50 г вяленых помидоров,

5 г имбиря,

70 мл оливкового масла,

40 мл бальзамического уксуса,

морская соль, перец.

Подготовленную телячью печень нарезать кусочками. Смешать остальные ингредиенты, кроме коньяка и 20 мл оливкового масла, залить этой смесью куски печени и Читать далее »

Русская кухня

800 г телячьих мозгов,

4 яйца,

60 г панировочных сухарей,

20 мл уксуса,

150 г сливочного масла,

тосты из пшеничного хлеба,

майонез с чесноком,

соль, перец.

Телячьи мозги очистить от верхней плёнки, вымочить в холодной воде в течение 10 минут. Положить в кипящую подсолёную воду с уксусом, накрыть крышкой, довести до Читать далее »