Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘блюда из субпродуктов’

Грузинская кухня

На 4 порции:

500 г печени,

2 ст. ложки сливочного масла,

1 ч. ложка крахмала,

1/4 стакана воды,

1 стакан гранатового сока,

соль, молотый красный перец,

1 ч. ложка молотого кориандра.

Говяжью печень промыть, удалить протоки, нарезать не толстыми ломтиками. На сковороде Читать далее »

Грузинская кухня

На 4 порции:

1 средний говяжий язык,

2-3 средних луковицы,

1 средняя морковь,

4 ст. ложки сливочного масла,

1 ст. ложка пшеничной муки,

1 стакан белого сухого вина,

1 небольшой пучок петрушки.

Язык промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой. Одну луковицу и морковь очистить. Положить в кастрюлю с языком Читать далее »

3-4 варёные картофелины,

5 маринованных корнишонов,

3 отварных свиных языка,

2-3 варёные моркови,

5 варёных яиц,

майонез для заправки.

Для украшения:

зелёный горошек,

зёрна граната,

рубленный укроп.

Картофель и морковь нарезать кубиками, язык - тонкой соломкой, корнишоны Читать далее »

500 г говяжьего языка,

1 морковь,

1 луковица,

3 ст. ложки желатина,

лавровый лист,

гвоздика,

соль, перец по вкусу,

зелёный горошек и овощи для украшения.

Язык залить холодной водой, довести до кипения, добавить лук, морковь, специи, соль, перец, варить Читать далее »

Японская кухня

На 2 порции:

450 г куриной печени,

2 ст ложки светлого соевого соуса,

2 ст. ложки сухого хереса,

1/2 ч. ложки сахара,

1 сладкий зелёный перец,

4 пёрышка зелёного лука,

1 зубчик чеснока,

2-3 см свежего корня имбиря,

2 ст. ложки растительного масла,

1/4 ч. ложки молотого перца чили,

2 ст. ложки коричневого сахара,

3 ст. ложки тёмного соевого соуса,

1 ч. ложка семян кунжутного масла.

Куриную печень промыть, очистить от плёнок, каждую разрезать пополам и смешать в глубокой миске со светлым соевым соусом, хересом и сахаром. Оставить Читать далее »

Украинская кухня

На 3 порции:

300 г говяжьих костей,

300 г говяжьего сердца,

2-3 средних картофелины,

1 средняя луковица,

2 солёных огурца,

2 ст. ложки топлёного свиного сала,

5-6 горошин чёрного перца,

1 ч. ложка сушёного корня петрушки,

1 ч. ложка сушёного корня сельдерея,

соль,

1/4 стакана сметаны,

3 ст. ложки мелко нарезанной петрушки.

Кости и сердце промыть, с сердца срезать жир. Всё уложить в кастрюлю, залить  холодной водой и Читать далее »

Армянская кухня

На 3 порции:

300 г печени бараньей или говяжьей,

300 г сердца бараньего или говяжьего,

300 г лёгкого бараньего или говяжьего,

1/2 стакана курдючного сала,

2 средних луковицы,

2 ст. ложки томатной пасты,

соль, чёрный молотый перец,

1 стакан мелко нарезанной петрушки.

Печень очистить от протоков и плёнок, сердце очистить от кровяных с Читать далее »

На 1 порцию:

80 г зелёной гречки,

150 г телячьих почек,

10 г сухих грибов,

80 г  сливок 38% жирности,

10 г чеснока,

20 г пармезана,

20 г репчатого лука,

80 г куриного бульона,

40 г белого сухого вина,

5 г лука-резанца,

растительное масло и сливочное масло по вкусу.

Для пенки:

100г грибного бульона,

50 г сливок,

1 г лецитина.

Зелёную гречку промыть, запарить кипятком, накрыть крышкой и Читать далее »

На 4 порции:

120 г варёного картофеля,

60 г огурцов,

50 г редиса,

1 яйцо сваренное вкрутую,

100 г отварного языка,

15 г зелёного лука,

5 г укропа,

500 мл кваса,

200 г сметаны,

соль, перец.

Для основы: 200 мл кваса,

3 желтка,

45 г горчицы,

45 г хрена,

5 г сахара, соль.

Приготовить основу: смешать квас с варёными желтками, горчицей, Читать далее »

3 яйца,

1,5 ст. ложки сахара,

по 1/2 ч. ложки соды и соли,

400 мл молока,

200 г муки,

растительное масло для жарки,

400 г куриной печёнки,

1 морковь,

1 луковица.

2 яйца взбить с сахаром, содой и Читать далее »