Архивы за Февраль 2013

На 4 порции: 600 г  свиной вырезки,  4 веточки свежего шалфея,  2 зубчика чеснока,  4 ст. ложки цветочного мёда,  2 моркови среднего размера,  2 груши сорта Конференц, 50 г  сливочного масла,  50 мл  оливкового масла,  70 мл  белого сухого вина, 50 г  сахара,  соль, чёрный перец.

Вырезку очистите от плёнок и жира, натрите солью, перцем, смажьте оливковым маслом. Сделайте небольшие надрезы ножом, Читать далее »

Цитрусовый конфитюр

1 л свежевыжатого апельсинового сока,  цедра 3 апельсинов (срезать стараясь не задевать белой мякоти, которая горчит),  1 пакетик желфикса 2:1, 500 г  сахара.

Вылейте сок в кастрюлю, доведите до кипения. Выложите в кастрюлю нарезанную соломкой Читать далее »

Картофельные котлеты

500 г картофеля, 150 гзелёного лука,  2 зубчика чеснока,  1 яйцо,  150 мл сметаны,  2 ст. ложки муки,  4 ст. ложки панировочных сухарей, 2 ст. ложки растительного масла, 50 г  укропа,  соль.

Картофель вымойте, очистите и варите 15 минут. Воду слейте. Картофель в горячем виде протрите через сито.

Зелёный лук Читать далее »

                                             Фруктовый салат

Нарежьте фрукты крупными ломтиками, добавьте виноград без косточек, очищенные от плёнок кусочки грейпфрута и заправьте грейпфрутовым соком. Подайте со взбитыми сливками или мороженым.

Гарнир

Кусочки консервированной груши выложите в противень, где запекалась Читать далее »

БЛЮДА ИТАЛЬЯНСКОЙ КУХНИ

Эта кухня различается по областям: на севере Италии преобладает кухня Болоньи, а на юге неаполитанская. Важная составная всех блюд это оливковое масло, томаты, чеснок. Широко используются приправы и специи. Распространены рыбные блюда и морепродукты. Популярны изделия из теста и риса. Все мучные изделия итальянцы называют «паста», а закуски и супы «антипаста».

Итальянцы любят блюда из баранины, телятины, свинины. Используют при приготовлении Читать далее »

На 4 порции: 4 стейка из лосося,  2 стебля лука-порея, 200 г  консервированного или замороженного зелёного горошка,  сок половины лимона,  4 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка тёртого имбиря,  1 ст. ложка соевого соуса,  2 помидора,  1 пучок петрушки.

Смешайте сок лимона, соевый соус, имбирь и Читать далее »

На 5 порций: 700 г  (или 6 штук) куриного филе,  6 ломтиков бекона,  100 мл  белого сухого вина,  100 мл  сливок,  соевый соус,  карри,  растительное масло.

Для гарнира и украшения:  4 помидора, 2 помидора черри, 1 кабачок,  2 маслины,  растительное масло,  соль.

6 кусочков филе, посыпать карри, залить соевым соусом, оставить на 1 час. Кусочки филе завернуть в ломтик бекона, заколоть Читать далее »

 Что такое коливо? Коливо! В  старину так на Руси называли ячневую кашу с маком и мёдом. Каши на Руси были одним из основных блюд. Их старались разнообразить различными Читать далее »

Мясные рулеты

На 10-12 порций:  для фарша: 600 г  свинины, 600 г  говядины,  1 луковица,  2 яйца,  2 ст. ложки молока,  соль, перец по вкусу.

Для начинки: 1,5 стакана варёного риса, 0,5 кг  грибов, 1 луковица,  2 ст. ложки сливочного масла, соль, перец, растительное масло.

Сделать фарш. Мясо и лук дважды пропустить через мясорубку. Добавить соль, яйца, молоко.

Приготовить начинку. Грибы Читать далее »

Ингредиенты: 300 г  свинины на рёбрышках, 200 г  колбасы свиной, 50 г шпика, 2 луковицы,  2 ст. ложки муки,  2 зубчика чеснока,  по вкусу – соль, перец, лавровый лист.

Шпик нарезать на мелкие кубики, и вытопить на раскалённой  сковороде. Вынуть шкварки, а свинину Читать далее »