Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Блюда из баранины’

ПЛОВ С УКРОПОМ

Азербайджанская кухня

4 стакана риса или 800 г,

1 кг баранины или телятины (грудинка, лопатка),

2 пучка укропа,

1 щепотка шафрана,

4 ст. ложки топлёного масла,

1 кисло-сладкий гранат,

соль, перец по вкусу.

Мясо разделать на большие куски (5-6 см) и отварить. Посолить, поперчить и завернуть в марлю. Укроп Читать далее »

Итальянская кухня

на 4 порции:

1 кг каре ягнёнка,

2 айвы,

2 моркови,

2 лука-шалота,

1 веточка розмарина,

1 перец чили,

150 мл белого вина,

60 г мёда,

110 г топлёного масла,

50 г сливочного масла,

морская соль, перец.

Каре ягнёнка нарезать  на котлеты с одной косточкой. Айву нарезать крупными кусочками, морковь - кружками, лук шалот разрезать на Читать далее »

Изысканный Новогодний стол

200 г мякоти барашка,

3 г кинзы,

50 мл воды,

50 мл растительного масла,

2 г зиры,

соль, перец.

Мясо прокрутить через мясорубку. В фарш добавить рубленную Читать далее »

На 4 порции.

Для мяса и соуса:

800 г мякоти баранины,

1 яйцо,

80 г тёртого сыра,

3 ст. ложки панировочных сухарей,

2 зубчика чеснока

соль, молотый красный и чёрный перец,

4 веточки розмарина,

200 мл красного вина,

100 мл мясного бульона.

Для гарнира:

200 г риса,

соль, молотый чёрный перец,

300 г молодой моркови,

3 ст. ложки сливочного масла,

3 ст. ложки сахара.

Нагреть духовку до 170 С. Яйцо смешать с тёртым сыром и панировочными сухарями. Чеснок очистить и выдавить с помощью ручного пресса в сырную массу. Приправить солью, молотым чёрным и красным перцем. Баранину Читать далее »

1,5 кг бараньих рёбрышек,

5 луковиц,

2 помидора,

150 мл красного сухого вина,

3 зубчика чеснока,

1,5 ч. ложки зиры,

5 коробочек кардамона,

1 ч. ложка тмина,

масло растительное,

перец чёрный молотый,

зёрна граната.

Бараньи рёбрышки промойте, обсушите, очистите от жира и жил. Нарежьте порционными кусочками.

Луковицы почистите и нарежьте кольцами. Семена кардамона Читать далее »

Грузинская кухня

На 4 порции:

600 г свежей жирной баранины,

соль, молотый чёрный перец,

4 крупных картофелины,

4 небольших баклажана,

2 средних луковицы,

1 небольшой пучок петрушки,

1 стакан томатного сока.

Баранину нарезать средними кусками, посолить, поперчить. Картофель очистить, нарезать Читать далее »

Грузинская кухня

На 4 порции:

1 кг свежей баранины,

3 средних луковицы,

1 небольшой лимон,

соль, молотый чёрный перец,

4 бараньи почки,

4 средних помидора,

1 небольшой пучок зелёного лука.

Баранину вымыть, обсушить, удалить сухожилия и плёнки. Нарезать поперёк волокон на 4 порционных куска (по 250 г). Две луковицы очистить, мелко нарубить. Положить в Читать далее »

Грузинская кухня

На 6 порций:

300 г жирной баранины,

200 г свинины или говядины,

3 большие луковицы,

соль, молотый чёрный и красный перец,

1 стакан мясного бульона,

3 стакана пшеничной муки,

1 стакан воды,

1 яйцо.

Мясо и лук измельчить в мясорубке, добавить соль и перец. Вымешать фарш, постепенно вливая Читать далее »

Грузинская кухня:

На 4 порции:

1 кг свежей жирной баранины,

соль, молотый чёрный перец,

1 пучок петрушки,

1 пучок кинзы,

1 пучок зелёного лука,

1 пучок тархуна,

1 пучок укропа,

3-4 острых зелёных перца,

200 г ткемали или кислых слив,

1 стакан сухого белого вина.

Баранину нарезать небольшими кусочками. На сухой сковороде слегка обжарить мясо со всех сторон в течение 5-7 минут.

Переложить мясо в Читать далее »

Грузинская кухня

На 4 порции:

2-3 крупных луковицы,

1 кг свежей баранины,

соль, молотый чёрный перец,

2-3 средних красных перца,

5-6 средних помидоров,

1 пучок кинзы,

1 пучок базилика,

1 стакан светлого пива,

1 стакан воды.

Лук почистить, нарезать крупными кольцами, уложить на дно Читать далее »