Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Блюда из баранины’

Азербайджанская кухня

200 г баранины (лопаточная часть, грудинка),

1 луковица репчатого лука,

2 ст. ложки топлёного масла,

2 пучка кинзы или укропа,

1 пучок щавеля,

1 пучок зелёного лука,

1 щепотка шафрана,

1 ч. ложка абгора (сок из незрелых ягод винограда)

или лимонного сока,

1 стакан риса,

1 ч. ложка топлёного масла,

1/3 ч. ложки корицы,

соль, перец по вкусу.

Баранину нарезать на кусочки массой 25-35 г, посыпать солью, перцем и обжарить.

Добавить тушёный лук, зелень, 1/2 часть Читать далее »

Азербайджанская кухня

200 г баранины (лопаточной части и грудинки) или куриное мясо,

1 луковица репчатого лука,

50 г топлёного масла,

100 очищенных грецких орехов,

25 г гранатового сока или наршараб (густой гранатовый сосу),

щепотка корицы,

1 стакан риса,

1 щепотка шафрана.

Для фисинджана  (гарнира) баранину нарезают по 3-4 куска на порцию (можно так же использовать фаршированное мясо), посыпают солью, чёрным Читать далее »

Аргентинская кухня

На 4 порции:

1 кг баранины,

3/4  ч. ложки молотой корицы,

1 ч. ложка соли,

1 ч. ложка молотого чёрного перца,

1 ст. ложка сливочного масла.

Для мятного соуса:

1 пучок петрушки,

1 пучок мяты,

2 зубчика чеснока,

4 ст. ложки оливкового масла,

4 ст. ложки винного белого уксуса,

1/2 ч. ложки соли.

Баранину вымыть, очистить от плёнок. Нарезать крупными кубиками.

Корицу растереть в ступке с солью и перцем. Посыпать Читать далее »

Венесуэльская кухня

На 5 порций:

250 г чёрной фасоли,

молотая гвоздика,

молотый тмин,

соль,

6 ст. ложек растительного масла,

500 г нежирной баранины,

6 зубчиков чеснока,

2 средних луковицы,

3-4 спелых помидора,

1 красный сладкий перец,

2-3 лавровых листа,

щепотка сушёного тимьяна,

250 г риса,

щепотка сушёной паприки,

ломтики жаренного банана для украшения.

Предварительно замоченную (не менее, чем на 2 часа) чёрную фасоль отварить до мягкости около 40 минут. Незадолго до окончания варки положить в кастрюлю с фасолью гвоздику, тмин и соль. Готовую Читать далее »

Аргентинская кухня

На 8 порций:

100 г сухого гороха,

100 г сухой фасоли,

100 г чесночной колбасы,

100 г копчёного сала,

100 г баранины,

200 г говяжьей грудинки,

400 г куриного филе,

250 г белокочанной капусты,

2-3 средних луковицы,

1 головка чеснока,

3-4 средних картофелины,

50 г корня сельдерея,

1 небольшой сладкий красный перец,

1 початок кукурузы свежей или размороженной,

2-3 средних помидора,

соль, 1 ч. ложка чёрного перца горошком.

Предварительно замоченные на несколько часов горох и фасоль выложить в кастрюлю, залить водой, чтобы лишь она покрывало содержимое кастрюли.

Колбасу и сало не нарезая положить в ту же Читать далее »

Осетинская кухня

На 10 порций:

Тесто:

1 кг муки,

400 мл воды,

150 г растопленного курдючного жира,

3 ч. ложки соли.

Фарш:

500-600 г баранины,

3-4 луковицы,

200 г курдючного сала,

соль, перец.

Замесить очень крутое тесто в солёной воде, добавить немного растопленного бараньего сала (сливочного или топлёного масла), вымесить.Накрыть салфеткой и дать расстояться  минут 20-25.

 После того, как тесто постоит, раскатать Читать далее »

Осетинская кухня

На 10 порций:

Тесто:

1 кг муки,

400 мл воды,

150 г растопленного курдючного сала,

3 ч. ложки соли.

Фарш:

500-600 г баранины,

3-4 луковицы,

200 г курдючного сала,

соль, перец.

Замесить очень крутое тесто в солёной воде, добавить немного растопленного бараньего сала  (сливочного или топлёного масла), вымесить. Накрыть салфеткой и дать расстояться минут 20-25. После того как тесто постоит, раскатать при помощи скалки в Читать далее »

Осетинская кухня

На 10 порций:

Тесто:

1 кг муки,

500 мл воды,

40 г дрожжей,

2 ч. ложки соли.

Для фарша:

600 г жирной баранины,

5-6 клубней картофеля,

3-4 луковицы,

соль и перец,

2 ст. ложки масла для смазки противней,

1 яйцо для льезона,

200 мл мясного бульона.

Баранину мелко порубить кухонным топориком или ножом, очищенный и промытый картофель нарезать Читать далее »

Французская кухня

800 г мякоти свежей нежирной ягнятины на рёбрышках,

соль, молотый чёрный перец,

50 г топлёного свиного сала,

100 г бекона,

1 большая луковица,

2 крупных помидора,

1 ч. ложка сахара,

200 г сырокопчёной колбасы.

Мясо вымыть, обсушить, нарезать на 8 порционных кусков  (КОТЛЕТ). Слегка отбить, чуть-чуть посолить, поперчить.

Разогреть на сковороде топлёное сало, обжарить на сильном огне мясо до Читать далее »

Французская кухня

На 6 порций:

250г бекона,

0,5 кг свежей баранины,

5 крупных луковиц,

5 помидоров,

соль, чёрный молотый перец,

2 зубчика чеснока,

1-2 веточки чабреца,

1 пучок зелени сельдерея,

1 пучок петрушки,

300 г замороженной или свежей стручковой фасоли,

6 молочных сосисок.

Нарезать бекон кубиками, на разогретой сковороде вытопить из него жир. Баранину нарезать небольшими кусочками. Обжарить до равномерной золотистой корочки.

Лук почистить, мелко нарубить, добавить к мясу. Помидоры Читать далее »