Запечённая баранья ножка в собственном соку с картофелем
1 кг бараньей ножки,
1 л овощного бульона,
1/2 лимона,
300 г картофеля,
200 г артишоков,
100 мл белого сухого вина,
10 г чеснока,
5 г розмарина,
5 г петрушки,
4 г соли,
1 г перца.
Филе баранины нарезать небольшими кусочками.
Обжаривать в кастрюле примерно 1 час на очень медленном огне. Затем сбрызнуть вином, добавить Читать далее »
Жареные бараньи рёбрышки
1 кг бараньих рёбрышек,
500 мл овощного бульона,
200 г корневого сельдерея,
200 г моркови кружочками,
200 г лука квадратиками,
100 мл белого сухого вина,
10 г чеснока,
5 г розмарина,
4 г соли,
2 г шалфея,
1 г перца,
немного молотого сладкого перца,
В кастрюле слегка обжарить мелко нарезанный чеснок, шалфей и розмарин. Добавить рёбрышки и обжаривать ещё минут 30.
Затем сбрызнуть их белым сухим вином, добавить Читать далее »
Корейка ягнёнка с фасолью
Итальянская кухня
250 г корейки ягнёнка,
2-3 зубчика чеснока,
1 веточка розмарина,
30 мл оливкового масла,
клюква свежемороженная и базилик для украшения,
морская соль, перец.
ДЛЯ ГАРНИРА
100 г фасоли "чёрный глаз",
30 г лука-шалота,
30 г моркови,
50 г топлёного масла,
2 г тимьяна,
30 г стебля сельдерея,
10 г вяленых помидоров,
30 мл белого сухого вина,
морская соль, перец.
Фасоль замочить в холодной воде на 12 часов, залить свежей водой, добавить немного соли и отварить до полной мягкости.
Корейку ягнёнка посолить, поперчить и обжарить на Читать далее »
Роллы
Равномерно намажьте лепёшку майонезом или кетчупом.
До середины лепёшки слоями разложите Читать далее »
Каре ягнёнка в азиатском стиле
60 мл растительного масла,
100 г мёда,
80 мл сока лайма.
Для дрессинга
200 г огурца,
20 перца чили,
50 г очищенного арахиса,
50 г тростникового сахара,
40 мл винного уксуса,
30 мл сока лайма,
соль.
Калорийность - 193 ккал.
Приготовить дрессинг. Огурец очистить от кожуры и семян и мелко порубить. посолить и оставить на 5 минут, чтобы выделился сок. Хорошо обсушить. Перемешать рубленные Читать далее »
Шуюдлу плов
ПЛОВ С УКРОПОМ
Азербайджанская кухня
4 стакана риса или 800 г,
1 кг баранины или телятины (грудинка, лопатка),
2 пучка укропа,
1 щепотка шафрана,
4 ст. ложки топлёного масла,
1 кисло-сладкий гранат,
соль, перец по вкусу.
Мясо разделать на большие куски (5-6 см) и отварить. Посолить, поперчить и завернуть в марлю. Укроп Читать далее »
Каре ягнёнка с айвой и морковью
Итальянская кухня
1 кг каре ягнёнка,
2 айвы,
2 моркови,
2 лука-шалота,
1 веточка розмарина,
1 перец чили,
150 мл белого вина,
60 г мёда,
110 г топлёного масла,
50 г сливочного масла,
морская соль, перец.
Каре ягнёнка нарезать на котлеты с одной косточкой. Айву нарезать крупными кусочками, морковь - кружками, лук шалот разрезать на Читать далее »
Мини-люля из барашка
Изысканный Новогодний стол
3 г кинзы,
50 мл воды,
50 мл растительного масла,
2 г зиры,
соль, перец.
Мясо прокрутить через мясорубку. В фарш добавить рубленную Читать далее »
Баранина с молодой морковью
Для мяса и соуса:
800 г мякоти баранины,
1 яйцо,
80 г тёртого сыра,
3 ст. ложки панировочных сухарей,
2 зубчика чеснока
соль, молотый красный и чёрный перец,
4 веточки розмарина,
200 мл красного вина,
100 мл мясного бульона.
Для гарнира:
200 г риса,
соль, молотый чёрный перец,
300 г молодой моркови,
3 ст. ложки сливочного масла,
3 ст. ложки сахара.
Нагреть духовку до 170 С. Яйцо смешать с тёртым сыром и панировочными сухарями. Чеснок очистить и выдавить с помощью ручного пресса в сырную массу. Приправить солью, молотым чёрным и красным перцем. Баранину Читать далее »
Бараньи рёбрышки в луковом соусе
5 луковиц,
2 помидора,
150 мл красного сухого вина,
3 зубчика чеснока,
1,5 ч. ложки зиры,
5 коробочек кардамона,
1 ч. ложка тмина,
масло растительное,
перец чёрный молотый,
зёрна граната.
Бараньи рёбрышки промойте, обсушите, очистите от жира и жил. Нарежьте порционными кусочками.
Луковицы почистите и нарежьте кольцами. Семена кардамона Читать далее »