Дюшбара — суп с пельменями
Азербайджанская кухня
500 г баранины или говядины или телятины,
2 луковицы репчатого лука,
1 ст. ложка сушёной мяты,
50 мл уксуса,
2-3 зубчика чеснока,
соль, перец по вкусу.
Мясо вместе с луком пропустить через мясорубку, посолить по вкусу. Тесто раскатать на тонкие листы и нарезать квадратиками 2х2 или 2,5х2,5 см.
В каждый квадратик положить немного фарша и слепить угол в угол, два конца полученного треугольника также слепить друг с другом (получаться ракушки).
Вскипятить 2 л воды, посолить, в кипящую воду всыпать всю дюшбару, когда она всплывёт - блюдо готово.
Перед подачей на стол добавить сушёную мяту, по вксу - соус из уксуса с добавлением чеснока.
Это же блюдо можно приготовить на предварительно отваренном бульоне курином или мясном. На одной ложке должно в среднем помещаться 5-8 штук дюшбары. Но в сёлах Апшерона опытные мастерицы могут приготовить дюшбару до такого мелкого размера, что на ложку можно разместить аж 20 штук.
Благодарю за поддержку в социальных сетях!
Related posts:
Оставить комментарий
