Записи с меткой ‘Пельмени’
Хинкали
Грузинская кухня
300 г жирной баранины,
200 г свинины или говядины,
3 большие луковицы,
соль, молотый чёрный и красный перец,
1 стакан мясного бульона,
3 стакана пшеничной муки,
1 стакан воды,
1 яйцо.
Мясо и лук измельчить в мясорубке, добавить соль и перец. Вымешать фарш, постепенно вливая Читать далее »
Хрустящие мешочки с креветками
Японская кухня
200 г пшеничной муки,
1 стакан воды,
200 г креветок,
соль,
1/2 стакана растительного масла,
1/2 стакана жирных сливок,
1 ст. ложка красной икры.
Муку разделить на 2 части, всыпать в миски. 1/2 стакана воды вскипятить. В одну миску с мукой добавить горячую воду, в другую - ледяную, замесить. Затем тесто из обеих Читать далее »
Вареники с мясом
Украинская кухня
500 г домашнего фарша (из свинины и говядины),
1 средняя луковица,
соль, молотый чёрный перец,
500 г муки,
1 яйцо,
1 стакан ледяной воды,
2 ст. ложки растопленного сливочного масла.
Фарш потушить на сковороде в небольшом количестве воды в течение 10-15 минут.
Лук почистить, мелко нарубить, добавить к фаршу, посолить и Читать далее »
Ленивые вареники с творогом
Украинская кухня
200 г творога,
1 яйцо,
1 ст. ложка с горкой пшеничной муки,
1 ч. ложка сахара,
соль,
1\2 стакана сметаны.
Творог протереть через сито, смешать с яйцом и Читать далее »
Вареники с вишней
Украинская кухня
3,5 стакана муки,
1 яйцо,
1 стакан ледяной воды,
600 г вишни,
1 стакан сахарного песка,
соль,
1/2 стакана сметаны.
Муку просеять на стол горкой, в центре сделать углубление, влить в Читать далее »
Равиоли с кроликом по-генуэзски
450 г муки,
50 г манной крупы,
40 г оливкового масла,
10 г соли,
4 яйца.
Для кролика по-генуэзски:
500 г ножек кролика,
50 г моркови,
30 г сельдерея,
300 г лука,
1 л куриного бульона,
соль, оливковое масло, перец.
Для начинки:
готовый кролик по-генуэзски,
10 г пармезана,
70 г скаморца.
Для соуса:
200 г шампиньонов,
100 г белых грибов,
200 г вешенок,
200 мл куриного бульона,
500 мл сливок,
соль, перец, оливковое масло.
Отделите мясо кролика от костей, порежьте на небольшие кусочки, добавьте соль и перец и припустите на оливковом масле. Выньте из сковороды. Все овощи порежьте на Читать далее »
Пельмени из ягнёнка
Для теста:
320 г муки,
2 яйца,
80 мл молока,
соль.
Для фарша:
400 г жиго ягнёнка,
100 г репчатого лука,
150 г тыквы,
соль, перец.
Для соуса:
200 г сметаны,
100 г хрена сливочного.
Приготовить тесто. Смешать яйца с молоком и солью Читать далее »
Мясные пельмени в грибном бульоне со сметаной
Для теста:
500 г муки,
200 мл молока,
100 г сливочного масла,
соль.
Для фарша:
по 200 г говядины, свинины, баранины,
1 луковица репчатого лука,
500 г грибов вешенок,
500 г сметаны,
по 30 г петрушки и укропа,
соль, перец.
Приготовить тесто. Муку смешать с тёплым молоком, солью и Читать далее »