Беляш-вкусно!

Азербайджанская кухня

2 стакана муки,

1 яйцо,

вода - по мере необходимости,

соль по вкусу.

Муку насыпать горкой, в середине сделать углубление, разбить туда яйцо, добавить воду и замесить тесто. Оно должно быть тугое. Тесто разделить на небольшие куски, раскатать очень тонко (1 мм) и дать немного обветриться.

Аришту - лапшу разрезать следующим образом: свернуть лист теста в несколько раз и нарезать очень тонко - 1-2 мм в ширину. Затем чуть-чуть обсыпать мукой и высушить. Её можно использовать в течение нескольких месяцев.

Для сулу хингяла тесто тоже самое, тонко раскатанный лист нарезается на мелкие  квадратики в 0,5 см и так же высушивается и используется по мере необходимости.

То же для гуру хингяла (уже второго блюда листообразного), но листы раскатанного теста нарезаются на ромбы со сторонами в 3-4 см (удлинённые).

Для душбары раскатанный лист теста, не обветривая, нарезают на квадраты 2х2 см и лепят сразу, не давая высохнуть. То же для блюда гюрза.

Related posts: