Беляш-вкусно!

Архивы за Июль 2023

Греческая кухня

На 3 порции:

3 ст. ложки риса или очень мелких макаронных изделий,

1 л куриного бульона,

соль, молотый чёрный перец,

1 крупный лимон,

3 яйца.

Рис промыть, дать стечь воде, куриный бульон влить в кастрюлю, довести до кипения, посолить, поперчить, всыпать рис и варить Читать далее »

Греческая кухня

6 крупных спелых помидоров,

1 крупная луковица,

100 г сыра фета,

300 г пшеничной муки,

2 ст.ложки мелко нарезанной свежей мяты,

соль, молотый чёрный перец,

растительное масло для жарки.

Помидоры вымыть, ошпарить кипятком и очистить от кожицы.Удалить семена и сок, затем мелко нарезать, положить Читать далее »

Греческая кухня

На 4 порции:

2 отварных куриных грудки,

1/2 кг лука-порея,

3 ст. ложки оливкового масла,

2 сваренных вкрутую куриных яйца,

1 небольшой пучок петрушки,

100 г сыра фета,

соль, молотый чёрный перец,

5 ст. ложек сливочного масла,

10 листов готового теста фило,

1 свежее яйцо.

Куриное мясо нарезать мелкими кубиками. Лук почистить, мелко нарезать. В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук до прозрачности, добавить курицу, перемешать, прогреть вместе в течение 3-4 минут, снять с огня.

Яйца мелко нарубить или натереть на крупной тёрке. Петрушку вымыть, стряхнуть воду, мелко нарезать.

Смешать в миске лук с курицей, яйца,  сыр и петрушку, посолить, поперчить по вкусу. Форму для запекания смазать 1 ст.ложкой сливочного масла.

Выложить в форму Читать далее »

Греческая кухня

На 5 порций:

1 стакан зелёной чечевицы,

1 средняя луковица,

3-4 ст. ложки оливкового масла,

2-3 ст.ложки томат-пасты,

соль, чёрный молотый перец,

1 стакан длиннозёрного риса,

тмин.

Чечевицу промыть, перебрать, выложить в кастрюлю и залить водой, затем довести до кипения и откинуть на дуршлаг.

Лук почистить, мелко Читать далее »

Греческая кухня

На 4 порции:

3/4 стакана круглозёрного риса,

1 средний лимон,

1 л молоко жирностью не менее 2,5%,

1 ст. ложка ванильного сахара,

молотая корица,

миндаль для украшения.

Рис промыть, дать стечь воде. Лимон вымыть, цедру натереть на мелкой тёрке.

Половину молока влить в кастрюлю, довести до кипения, добавить рис и размешать. Варить в течение 10-15 минут, добавляя Читать далее »

Греческая кухня

На 4 порции:

4 ломтика свежего деревенского хлеба,

4 ст. ложки оливкового масла,

3 спелых помидора,

150 г сыра Фета,

2 ч. ложки сушёного орегано.

Ломтики хлеба поджарить на сухой сковороде до румяной корочки по 1-2 минуты с каждой стороны, затем Читать далее »

Греческая кухня

На 4 порции:

1 средняя луковица,

2-3 зубчика чеснока,

200 г помидоров без кожицы, консервированных в собственном соку,

2 ст. ложки оливкового масла,

350 г очищенных креветок,

1/4 стакана сухого белого вина,

1/2 ч. ложки сахара,

соль, молотый чёрный перец,

150 г сыра Фета,

4-5 листиков свежего базилика.

Лук и чеснок почистить, мелко нарубить. Консервированные помидоры мелко нарезать.

В сотейнике разогреть оливковое масло, обжарить лук до мягкости около 5-6 минут. Добавить чеснок, креветки, влить вино и Читать далее »

Греческая кухня

На 2 порции:

8 крупных шампиньонов,

200 г сыра Фета,

0,5 банки маслин без косточек,

4 веточки свежего базилика,

1 пучок петрушки,

1/2 стакана сухого белого вина,

3 ст. ложки растительного масла,

молотый чёрный перец,

2 ст. ложки оливкового масла.

Шампиньоны вымыть, обсушить, отделить ножки от шляпок. Сыр натереть на крупной тёрке.

Маслины мелко нарезать, измельчить Читать далее »

Греческая кухня

На 4 порции:

3 спелых помидора,

2 средних огурца,

1 большой сладкий красный перец,

1 крупная красная луковица,

1 баночка маслин без косточек,

200 г сыра Фета,

молотый чёрный перец, соль,

щепотка сушёного орегано,

4 ст. ложки оливкового масла.

Помидоры, огурцы и перец вымыть. Помидоры и огурцы нарезать крупными ломтиками. Перец очистить от семян и Читать далее »

1 л куриного бульона,

2-3 клубня картофеля,

2 моркови,

1 стручок болгарского перца,

соль,

200 г картофельного пюре,

40 г очищенных миндальных орехов,

чёрный перец горошком.

Картофель очистить, вымыть, нарезать соломкой. Морковь очистить, вымыть, одну нарезать соломкой, другую (предназначенную для украшения) - пластинками. Перец вымыть, удалить семена, нарезать небольшими кусочками.

Подготовленные овощи положить в кипящий бульон, посолить, варить до готовности.

На поверхности миндаля Читать далее »