Беляш-вкусно!

Архивы за Июль 2023

Греческая кухня

На 4 порции:

5-6 средних картофелин,

1 крупный лимон,

8 зубчиков чеснока,

соль,

1/2 стакана оливкового масла.

Картофель вымыть, отварить в мундире до готовности (около 25 минут). Лимон вымыть, выжать сок.

Чеснок почистить, истолочь в ступке с небольшим количеством соли.

Одну картофелину очистить от кожуры, размять её с чесноком, подливая небольшими порциями лимонный сок и оливковое масло, пока не получится однородное пюре.

По очереди повторять процедуру с оставшимися картофелинами, по возможности быстро, чтобы они не успели остыть.

Скордалью подавать к столу горячей, по необходимости подсолив.

Скордалью можно подать не только как горячую закуску, но и в качестве гарнира к мясным, рыбным или овощным блюдам.

Греческая кухня

На 3 порции:

3 средних огурца,

3 веточки укропа,

1 пучок салата лолло-россо (листового латука),

соль, свежемолотый чёрный перец,

4 зубчика чеснока,

1 стакан натурального йогурта,

3 ст. ложки оливкового масла.

Огурцы вымыть, разрезать пополам, удалить семена. Если кожица у огурцов жёсткая - срезать её. Укроп и салатные листья вымыть, обсушить, укроп мелко нарезать.

Огурцы натереть на мелкой тёрке, чуть Читать далее »

200 г квашенной капусты,

2-3 картофелины сваренные в мундире,

1 луковица,

2 ст. ложки растительного масла,

соль,

1 варёная свёкла,

1 варёная морковь,

зелень укропа.

Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Зелень укропа вымыть. Картофель, свёклу и морковь очистить. Картофель нарезать Читать далее »

200 г отварного риса,

100 г консервированной кукурузы,

2 яйца, сваренных вкрутую,

1 луковица,

соль,

100 г крабовых палочек,

зелень укропа,

майонез или сметана, смешанные с небольшим количеством горчицы.

 

Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Яйца очистить, одно разрезать пополам, вынуть  Читать далее »

5 морковок,

70 г очищенных грецких орехов,

2 ст. ложки растительного масла,

соль, сахар,

зелень петрушки.

Морковь очистить, вымыть. Зелень петрушки вымыть.  Орехи нарубить. Одну морковь оставить для украшения. Остальные - натереть на крупной тёрке.

На оставшейся моркови треугольным Читать далее »

200 г шампиньонов,

1 л грибного бульона,

1 морковь,

1 ст. ложка растительного масла,

соль, перец,

2 болгарских перца,

8 крупных шампиньонов,

молотая паприка,

зелень укропа и петрушки.

Шампиньоны, морковь, лук, болгарский перец и зелень вымыть. Предназначенные для супа грибы (200г) нарезать ломтиками, положить в кипящий бульон, варить до полуготовности. Морковь натереть на тёрке, Читать далее »

1 курица,

1 ч. ложка карри,

соль,

2 апельсина,

50 г оливок без косточек,

зелень укропа и петрушки.

Зелень укропа и петрушки вымыть, измельчить. Апельсины вымыть, один нарезать тонкими кружочками. Один кусочек Читать далее »

Греческая кухня

3-4 свежих баклажана,

соль, молотый чёрный перец,

1/2 стакана оливкового масла,

1 средняя луковица,

3 зубчика чеснока,

700 г говяжьего или бараньего фарша,

1/4 стакана красного сухого вина,

3-4 помидора,

200 г твёрдого тертого сыра.

Для соуса:

2 ст. ложки сливочного масла,

2 ст. ложки пшеничной муки,

2,5 стакана молока,

1 щепотка мускатного ореха,

2 яйца.

Баклажаны вымыть, удалить хвостики, нарезать кружочками, посолить. Оставить на 10 минут, отжать выделившийся сок. В сковороде разогреть 2-3 ложки оливкового масла, обжарить баклажаны до лёгкого золотистого оттенка, затем выложить их на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

Лук и чеснок почистить, измельчить, обжарить в той же сковороде в течение 5 минут. При необходимости добавить 1-2 ст. ложки масла.

Выложить в сковороду фарш, жарить, помешивая ещё Читать далее »

Китайская кухня

На 3 порции:

1 крупная треска около 1 кг,

2 средних луковицы,

5-6 зубчиков чеснока,

1 ст. ложка водки,

2 ст. ложки соевого соуса,

молотый красный перец, соль,

1-2 ст. ложки пшеничной муки,

4-5 ст. ложек растительного масла,

петрушка для украшения.

Тушку рыбы почистить, удалить плавники, вычистить изнутри и срезать брюшко.. Вымыть холодной водой, обсушить и разрезать на крупные куски. Лук и чеснок Читать далее »