Беляш-вкусно!

Греческая кухня

3-4 свежих баклажана,

соль, молотый чёрный перец,

1/2 стакана оливкового масла,

1 средняя луковица,

3 зубчика чеснока,

700 г говяжьего или бараньего фарша,

1/4 стакана красного сухого вина,

3-4 помидора,

200 г твёрдого тертого сыра.

Для соуса:

2 ст. ложки сливочного масла,

2 ст. ложки пшеничной муки,

2,5 стакана молока,

1 щепотка мускатного ореха,

2 яйца.

Баклажаны вымыть, удалить хвостики, нарезать кружочками, посолить. Оставить на 10 минут, отжать выделившийся сок. В сковороде разогреть 2-3 ложки оливкового масла, обжарить баклажаны до лёгкого золотистого оттенка, затем выложить их на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

Лук и чеснок почистить, измельчить, обжарить в той же сковороде в течение 5 минут. При необходимости добавить 1-2 ст. ложки масла.

Выложить в сковороду фарш, жарить, помешивая ещё 5-8 минут. Влить вино, посолить и поперчить по вкусу, тушить около 10 минут. Помидоры вымыть, нарезать кружочками.

Приготовить соус: растопить в кастрюльке сливочное масло, всыпать муку  и постепенно, помешивая, чтобы не образовалось комочков, влить молоко. Варить на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения соуса. Добавить мускатный орех.

Яйца взбить, Кастрюльку с соусом снять с плиты и, постоянно помешивая, ввести взбитые яйца.

В форму для выпечки выложить слоями: баклажаны, половину натёртого сыра, фарш с луком и чесноком. Последним слоем выложить помидоры, залить мусаку соусом и посыпать оставшимся сыром. Запекать в духовке, разогретой до 180°С, в течение 35-40 минут.