Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Блюда из баранины’

Армянская кухня

На 3 порции:

600 г жирной бараньей грудинки,

6 средних картофелин,

3-4 средних помидора,

2-3 средних луковицы,

1 ст. ложка растительного масла,

молотый чёрный перец, соль,

1 ч. ложка острого красного перца,

1 стакан мелко порубленной зелени базилика, кинзы, укропа, чабера, петрушки (на выбор).

Грудинку промыть, обсушить и нарезать небольшими кусками. Картофель, помидоры и лук почистить и нарезать Читать далее »

Армянская кухня

На 3 порции:

300 г баранины,

1 средняя луковица,

3/4 стакана риса,

по 2  ст. ложки мелко нарезанной кинзы, мяты, базилика,

соль, чёрный молотый перец,

3 небольшие баклажана,

3 средних помидора,

3 сладких перца,

200-300 г бараньих костей,

1 стакан мацуна,

2-3 зубчика чеснока.

Баранину вымыть и пропустить через мясорубку. Лук почистить и мелко нарезать.

Рис промыть, отварить до Читать далее »

Армянская кухня

На 3 порции:

300 г баранины,

3/4 стакана риса,

1 средняя луковица,

2 ст. ложки мелко нарезанной кинзы,

2 ст. ложки мелко нарезанной мяты,

2 ст. ложки мелко нарезанного базилика,

соль,  перец чёрный молотый,

300 г виноградных листьев,

200-300 г бараньих костей,

2-3 зубчика чеснока,

1 стакан мацуна.

Баранину вымыть и пропустить через мясорубку. Рис промыть, отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг и Читать далее »

Армянская кухня

На 2 порции:

300 г жирной баранины,

2 средних луковицы,

2 желтка,

соль, чёрный молотый перец,

2 ст. ложки пшеничной муки,

3 ст. ложки топлёного масла,

3 средних помидора,

1 стакан мелко нарезанной петрушки.

Мясо вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку. Одну луковицу мелко нарезать. Добавить в фарш желтки и Читать далее »

Армянская кухня

На 3 порции:

1/2 кг мякоти баранины,

2-3 ст. ложки топлёного масла,

1 стакан риса,

соль,

1 стакан гранатового сока.

Мясо вымыть, обсушить и дважды пропустить через мясорубку.

В глубокой кастрюле разогреть Читать далее »

Армянская кухня

На 3 порции:

450 г жирной бараньей корейки,

3 средних картофелины,

2 средних луковицы,

2 сладких перца,

2 средних помидора,

200 г стручковой фасоли (свежей или замороженной),

1/2 стакана кураги,

соль, чёрный молотый перец,

1 стакан мелко нарезанной петрушки или укропа.

Баранину вымыть, обсушить и нарезать кусочками размером со Читать далее »

Армянская кухня

В Армении имеются такие разновидности бозбаша, как зимний, летний, эчмиадзинский, ереванский и сборный.

На 4 порции:

1/2 стакана гороха,

300 г жирной бараньей грудинки,

2 средних луковицы,

1 ст. ложка топлёного масла,

1 ст. ложка томатной пасты,

2 средних картофелины,

1 крепкое зелёное яблоко,

1/2 стакана чернослива,

соль, молотый чёрный перец.

Горох замочить в холодной воде на ночь, затем слить воду и откинуть на дуршлаг. Баранину промыть, разрезать на Читать далее »

Армянская кухня

Арганак - одно из древнейших блюд армянской кухни, в классическом варианте оно сочетает куриное мясо и оленину.

На 4 порции:

1/2 курицы (около 500 г),

2 средних луковицы,

1 небольшая морковь,

соль,

2 ст. ложки топлёного масла,

2 ст. ложки риса,

1 пучок свежей кинзы,

300 г бараньего или говяжьего фарша,

молотый чёрный перец,

2 желтка,

2 ст. ложки лимонного сока,

1 пучок петрушки.

Курицу вымыть, одну луковицу и морковь почистить и вымыть. Сварить бульон из курицы в течение 45-50 минут, положив в него целые овощи. Слегка подсолить. Вынуть Читать далее »

На 8-10 порций:

1,5 кг корейки ягнёнка,

по вкусу розмарин свежий,

по вкусу базилик сушёный,

1 ст. ложка соуса наршараб.

Упаковать все компоненты в вакуумную упаковку и готовить в Читать далее »

На 1 порцию:

200 г каре ягнёнка п/ф,

42 г мёда акации,

31 г сливочного масла,

1 г смеси перцев,

1 г морской соли,

3 г свежего розмарина,

5 г свёкольного листа,

5 г салата фризе,

1 г лука-резанца.

Каре ягнёнка замариновать в мёде с розмарином и Читать далее »