Беляш-вкусно!

Армянская кухня

На 2 порции:

300 г жирной баранины,

2 средних луковицы,

2 желтка,

соль, чёрный молотый перец,

2 ст. ложки пшеничной муки,

3 ст. ложки топлёного масла,

3 средних помидора,

1 стакан мелко нарезанной петрушки.

Мясо вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку. Одну луковицу мелко нарезать. Добавить в фарш желтки и мелко нарезанный лук, посолить, поперчить и тщательно вымешать.

Из фарша сформировать шарики величиной с грецкий орех, каждый шарик раскатать, придав ему форму сигары, затем обвалять в муке.

В жаропрочной форме разогреть масло, выложить кололаки в один слой и обжарить до полуготовности со всех сторон около 3-4 минут. Вторую луковицу нарезать тонкими полукольцами, помидоры разрезать на 8 частей. Выложить лук и помидоры на кололаки.

Разогреть духовку до 180 градусов, поставить в неё форму и запекать 15-20 минут. При подаче посыпать петрушкой.

 Это блюдо бывает двух видов, в зависимости от состояния, до которого доводится мясо: из фарша - простые кололаки, из очень мелко молотого суфле - сложные кололаки, которые особенно ценятся (мясо взбивают часами, пока оно не превращается в подобие пены).

 

Related posts: