Беляш-вкусно!

Мексиканская кухня

На 4 порции:

1 небольшая луковица,

3 ст. ложки растительного масла,

3 ст. ложки томат-пасты,

2 стакана воды,

соль, молотый чёрный перец,

2-3 зубчика чеснока,

4 ст. ложки очищенного толчёного миндаля,

4 ломтика белого батона без корочки,

1/2 стакана молока,

600 г говяжьего или домашнего фарша,

1 яйцо,

1 небольшой пучок петрушки.

Лук почистить, мелко нарезать. В глубокой сковороде разогреть 2 ст. ложки растительного масла, обжарить на нём лук в течение 2-3 минут, добавить томатную пасту и воду, посолить, поперчить по вкусу. Тушить под крышкой на слабом огне в течение 10-15 минут.

Чеснок почистить, растолочь. На другой сковороде разогреть оставшееся масло, обжарить на нём до золотистой корочки миндаль, чеснок и 2 ломтика батона. Получившуюся массу измельчить в блендере или в ступке до однородного состояния. Смешать с томатно-луковым соусом.

Оставшиеся ломтики батона размочить в молоке, отжать, размять и добавить в фарш. Влить в фарш яйцо, посолить, поперчить, хорошо перемешать, сформировать небольшие тефтели.

Соус довести идо кипения, выложить в сковороду тефтели, закрыть крышкой и варить на среднем огне  в течение 15-20 минут, затем снять с огня.

Петрушку вымыть, мелко нарезать. Подавать суп в глубоких мисках, посыпав зеленью.

 Одновременно с тефтелями в томатно-луковом соусе можно отварить пару картофелин, разрезанных на четвертинки - суп станет более сытным.

Related posts: