Беляш-вкусно!

Армянская кухня

В Армении имеются такие разновидности бозбаша, как зимний, летний, эчмиадзинский, ереванский и сборный.

На 4 порции:

1/2 стакана гороха,

300 г жирной бараньей грудинки,

2 средних луковицы,

1 ст. ложка топлёного масла,

1 ст. ложка томатной пасты,

2 средних картофелины,

1 крепкое зелёное яблоко,

1/2 стакана чернослива,

соль, молотый чёрный перец.

Горох замочить в холодной воде на ночь, затем слить воду и откинуть на дуршлаг. Баранину промыть, разрезать на куски, чтобы в каждом было рёбрышко. залить мясо холодной водой, довести до кипения и варить на слабом огне, снимая пену, около 1 часа.

Мясо вынуть. Бульон процедить, вернуть в кастрюлю и довести до кипения. Всыпать горох и варить 15-20 минут.

Лук нарезать полукольцами и обжарить до прозрачности на топлёном масле. Добавить томатную пасту и прогреть в течение 3-4 минут. Картофель почистить и нарезать дольками. Яблоко очистить от сердцевины и нарезать на 8 частей, чернослив вымыть и нарезать соломкой.

В бульон с горохом добавить куски мяса, картофель, лук с томатной пастой, яблоко и чернослив. Посолить, поперчить и варить на среднем огне ещё 15-20 минут. Подавать горячим.

Related posts: