Лобахашу

26.06.2015 | Автор: Марина

Армянская кухня

На 3 порции:

1 стакан красной фасоли,

1 средняя луковица,

1/2 стакана очищенных грецких орехов,

1 пучок кинзы,

1 ст. ложка пшеничной муки,

1/4 ч. ложки острого красного перца,

соль, молотый чёрный перец.

Фасоль залить на ночь холодной водой, утром промыть, залить 1 литром свежей воды и варить до мягкости 1-1,5 часа. Откинуть на дуршлаг, отвар сохранить. Половину фасоли растереть вилкой, понемногу добавляя отвар, до состояния жидкой сметаны.

Лук почистить, мелко нарубить и добавить в пюре. Грецкие орехи истолочь, кинзу вымыть и мелко нарезать.

Муку обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета, аккуратно развести отваром до состояния соуса.

Соединить в кастрюле с отваром пюре с луком, оставшуюся целую фасоль, мучной соус, толчённые орехи и нарезанную кинзу. Посолить, поперчить и дать закипеть. Убавить огонь, прогреть 5-10 минут и подавать.

В готовое блюдо можно добавить цицак (маринованный острый перец) и чеснок. К блюду также подают подсушенный на огне тонкий лаваш, его можно крошить в тарелку, что бы суп стал более густым.

Подпишись на новые рецепты