Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Блюда из баранины’

Греческая кухня

На 5 порций:

1 задняя баранья нога около 2 кг,

2-3 ст. ложки оливкового масла,

соль, молотый чёрный перец,

12-14 зубчиков чеснока,

300 г овечьего сыра,

1 кг картофеля,

4 крупных моркови,

сушёный розмарин,

сушёный тимьян,

1 стакан сухого белого вина,

бумага для запекания.

Баранью ногу вымыть, обсушить, удалить кости, мясо нарезать кусками 4х4 см, сложить в миску. Влить половину масла, посолить, поперчить и перемешать.

Чеснок почистить. Сыр нарезать Читать далее »

Индийская кухня

На 2 порции:

400-440 г мякоти баранины,

2 см корня имбиря,

2 средних луковицы,

3-4 средних помидора,

соль,

1.5 ст. ложки крахмала,

2 яичных белка,

2-3 ст. ложки растительного масла,

2 ст. ложки сливочного масла,

30-35 шт. орехов кешью,

2 ч. ложки смеси специй гарам масала,

1 ч. ложка куркумы,

0,5 ч. ложки молотого чёрного перца,

0,5 стакана натурального йогурта,

2 щепотки шафрана.

Баранину промыть, разрезать на небольшие куски и прокрутить в мясорубке. Имбирь почистить и натереть на мелкой тёрке. Лук почистить, мелко нарубить. Помидоры ошпарить, снять кожицу, мелко нарезать.

В миску с бараньим фаршем добавить имбирь, соль по вкусу, крахмал и Читать далее »

Китайская кухня

На 4 порции:

600 г баранины,

1 ч. ложка имбиря,

1 средняя луковица,

1 ст. ложка водки,

2 бутончика гвоздики,

5-6 горошин душистого перца,

1 ст. ложка соевого соуса,

1 ч. ложка сушёного корня петрушки,

соль,

2 ст. ложки крахмала,

1 яйцо,

3-4 ст. ложки топлёного свиного жира.

Баранину вымыть, очистить от плёнок и лишнего жира, положить в кастрюлю. Залить холодной водой так, чтобы она полностью покрывала мясо. Добавить Читать далее »

500 г баранины с косточкой,

2 сладких перца,

2 помидора,

2 баклажана,

2 кабачка,

1 луковица,

1 зелёная редька,

2-4 головки чеснока,

оливковое масло,

1 ст. ложка зиры,

3-5 звёздочек бадьяна,

1-2 пучка свежего базилика,

1 пучок кинзы,

другая зелень по вкусу,

лавровый лист, перец, соль,

лапша лагманная.

Баранину обжарить до золотистой короски в казане.  Добавить туда нарезанный лук. Тушить 5 минут.  Кольцами нарезать перец, а помидоры, баклажаны и кабачки - кубиками. Всё добавить Читать далее »

На 4 порции:

1 кг бараньей ножки,

1 л овощного бульона,

1/2 лимона,

300 г картофеля,

200 г артишоков,

100 мл белого сухого вина,

10 г чеснока,

5 г розмарина,

5 г петрушки,

4 г соли,

1 г перца.

Филе баранины нарезать небольшими кусочками.

Обжаривать в кастрюле примерно 1 час на очень медленном огне. Затем сбрызнуть вином, добавить Читать далее »

На 5 порций:

1 кг бараньих рёбрышек,

500 мл овощного бульона,

200 г корневого сельдерея,

200 г моркови кружочками,

200 г лука квадратиками,

100 мл белого сухого вина,

10 г чеснока,

5 г розмарина,

4 г соли,

2 г шалфея,

1 г перца,

немного молотого сладкого перца,

В кастрюле слегка обжарить мелко нарезанный чеснок, шалфей и розмарин. Добавить рёбрышки и обжаривать ещё минут 30.

Затем сбрызнуть их  белым сухим вином, добавить Читать далее »

Итальянская кухня

На 2 порции:

250 г корейки ягнёнка,

2-3 зубчика чеснока,

1 веточка розмарина,

30 мл оливкового масла,

клюква свежемороженная и базилик для украшения,

морская соль, перец.

ДЛЯ ГАРНИРА

100 г фасоли "чёрный глаз",

30 г лука-шалота,

30 г моркови,

50 г топлёного масла,

2 г тимьяна,

30 г стебля сельдерея,

10 г вяленых помидоров,

30 мл белого сухого вина,

морская соль, перец.

Фасоль замочить в холодной воде на 12 часов, залить свежей водой, добавить немного соли и отварить до полной мягкости.

Корейку ягнёнка посолить, поперчить и обжарить на Читать далее »

Равномерно намажьте лепёшку майонезом или кетчупом.

До середины лепёшки слоями разложите Читать далее »

1 кг корейки ягнёнка,

60 мл растительного масла,

100 г мёда,

80 мл сока лайма.

Для дрессинга

200 г огурца,

20 перца чили,

50 г очищенного арахиса,

50 г тростникового сахара,

40 мл винного уксуса,

30 мл сока лайма,

соль.

Калорийность - 193 ккал.

Приготовить дрессинг. Огурец очистить от кожуры и семян и мелко порубить. посолить и оставить на 5 минут, чтобы выделился сок. Хорошо обсушить.  Перемешать рубленные Читать далее »

ПЛОВ С УКРОПОМ

Азербайджанская кухня

4 стакана риса или 800 г,

1 кг баранины или телятины (грудинка, лопатка),

2 пучка укропа,

1 щепотка шафрана,

4 ст. ложки топлёного масла,

1 кисло-сладкий гранат,

соль, перец по вкусу.

Мясо разделать на большие куски (5-6 см) и отварить. Посолить, поперчить и завернуть в марлю. Укроп Читать далее »