Беляш-вкусно!

Азербайджанская кухня

1 кг белокочанной капусты,

500 г мясного фарша,

1 стакан варёных очищенных каштанов,

3 луковицы,

6 штук чернослива без косточек,

1 ст. ложка растительного масла,

1 ст. ложка лавашаны (высушенная паста из варёной алычи),

1 айва,

3 ст. ложки риса,

1 пучок базилика (рейхана),

0,5 пучка кинзы,

1/3 ч. ложки куркумы,

соль, перец по вкусу.

Часть каштанов и лук мелко порубить, добавить рис, мелко нарезанную зелень, масло, лавашану, соль, перец, куркуму. Добавить в мясной фарш и тщательно перемешать.

Кочан капусты  с удалённой кочерыжкой отварить в подсолённой воде до полуготовности, разобрать на отдельные листья, утолщённые части слегка отбить. На подготовленные листья  положить фарш, плотно завернуть его, придавая изделию цилиндрическую форму.  Затем уложить их в ёмкость, залить бульоном или водой, чтобы изделия были покрыты полностью, и тушат 40-50 минут.

Подают кялям долмасы по 2-3 штуки на порцию вместе с соусом, в котором они тушились. По вкусу можно сверху посыпать кинзой.

Related posts: