Тыква в кокосовом молоке
Малайзийская кухня
На 4 порции:
700 г оранжевой тыквы,
2 листа пандала или несколько капель эссенции из пандала,
150 г пальмового или коричневого тростникового сахара,
2 стакана кокосового молока или сливок,
большая щепотка соли.
Очистить тыкву от кожуры и нарезать кубиками 2 на 2 см.
Листья пандала разделить на волокна с помощью вилки, связать волокна узлом.
Положить измельчённый пальмовый сахар, листья пандала и соль в кастрюлю, влить кокосовое молоко. Постепенно нагревать смесь, всё время перемешивая, чтобы кокосовое молоко не свернулось.
Когда сахар растворится, добавить в кастрюлю кусочки тыквы и готовить на слабом огне без крышки до её мягкости, но не допуская разваривания (около 15 минут).
Подать тыкву в соусе тёплой или комнатной температуры.
Пандан (панданус) - растение, чьи листья обладают ароматом, напоминающий аромат эфирного масла розы, но с более фруктовым с нотками жасмина, сандала и мускуса. Для малайцев аромат пандала - это запах уюта, домашней кухни, выпечки. Сушёные листья пандала бросают в очаг, чтобы наполнить любимым ароматом жилище.
В данном рецепте можно использовать вместо листьев пандала ванильный сахар или эссенцию.
Благодарю за поддержку в социальных сетях!
Related posts:
Оставить комментарий
