ФИЛЕ СИБАСА В КОРОЧКЕ ИЗ БАЗИЛИКА

31.03.2018 | Автор: Марина

Итальянская кухня

На 4 порции:

4 филе сибаса,

80 г зелёного базилика,

15 г грецких орехов,

15 г кедровых орешков,

30 г пармезана,

1 зубчик чеснока,

130 мл оливкового масла,

20 г панировочных сухарей,

морская соль,

лимон и кресс-салат для украшения.

ДЛЯ ПЕЧЁНОГО КАРТОФЕЛЯ:

10 картофелин,

1 головка лука-шалота,

3 зубчика чеснока,

2 веточки тимьяна,

1 веточка розмарина,

30 мл оливкового масла,

морская соль.

Филе сибаса посолить и поставить в холодильник на 10 минут.

Остальные ингредиенты, за исключением панировочных сухарей, смешать и измельчить в блендере до крупной крошки. посолить.

Рыбное филе смазать с одной стороны полученной смесью, выложить в форму смазанной стороной вверх, посыпать панировочными сухарями и сбрызнуть оливковым маслом. Поставить в нагретую до 200°С духовку на 10-12 минут.

Картофель хорошо вымыть, нарезать толстыми кружочками и, убавив температуру духовки до 180°С, поставив в неё на 10 минут.

Шалот, чеснок, листики тимьяна и иголочки розмарина порубить в крошку. Этой смесью посыпать картофель, посолить его и сбрызнуть оливковым маслом. Запекать ещё 10 минут до готовности.

Выложить на блюдо запечённый картофель, а рядом - филе сибаса под базиликовой корочкой. Украсить лимоном и кресс-салатом.

Подпишись на новые рецепты