Беляш-вкусно!

Тайская кухня

На 4 порции:

400 г куриного филе,

1 средняя луковица,

1 небольшая морковь,

100 г шампиньонов,

1/4 пучка зелёного лука,

1 сушёный перчик чили,

3-4 зубчика чеснока,

1/2 стакана растительного масла,

100 г орехов кешью,

1/4 стакана пшеничной муки,

12 стакана устричного соуса,

1/4 стакана соевого соуса,

2 ч. ложки сахара,

3 ч. ложки молотого белого перца,

1/4 стакана коньяка.

Куриное филе вымыть, обсушить, нарезать тонкими ломтиками. Лук и морковь почистить, нарезать соломкой. Шампиньоны вымыть, разрезать на четвертинки. Зелёный луквымыть, нарезать перьями по 5 см. Сушёный чили поломать на крупные кусочки. Чеснок почистить, измельчить.

В сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла, обжарить кешью в течение 5 минут.

Кусочки курицы обвалять в муке. В глубокой сковороде разогреть большую часть масла, жарить курицу во фритюре  до золотистой корочки.

В  отдельной  разогреть оставшееся масло, выложить лук, морковь, грибы и чеснок, слегка обжарить.

Влить в сковороду с овощами устричный и соевый соусы, добавить чили и сахар, молотый перец, перемешать, добавить куриное филе, зелёный лук, кешью, коньяк, ещё раз перемешать, снять с огня. Подавать блюдо к столу горячим, по желанию украсив листьями салата.

 Устричный соус - это густая смесь устричного мяса и соевого соуса, он является практически универсальной приправой, так как прекрасно сочетается  с мясом, рыбой, птицей, овощами и грибами.

Related posts: