Беляш-вкусно!

Тайская кухня

На 4 порции:

600 г креветок,

3-4 зубчика чеснока,

20 г корня кинзы,

4 яйца,

1/4 стакана соевого соуса,

1/2 стакана устричного соуса,

1 ч. ложка сахара,

1 ст. ложка кунжутного масла,

1 ч. ложка белого перца,

1/2 стакана панировочных сухарей,

1/2 стакана растительного масла,

соус из кураги или сливовый соус.

Креветки очистить от панцирей, удалить кишечную вену.  Чеснок и корень кинзы почистить, измельчить.

Креветки пропустить через мясорубку, добавить в фарш чеснок, корень кинзы, яйца, соевый и устричный соусы, сахар и кунжутное масло, поперчить и хорошо перемешать.

Сформировать из фарша небольшие биточки, запанировать их в сухарях. В глубокой сковороде разогреть растительное масло, жарить биточки во фритюре до золотистого цвета, выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

Готовые биточки выложить на плоские тарелки и подать к столу. Соус из кураги или сливовый соус подать отдельно.

Корень кинзы (КОРИАНДРА) - очень популярная в Таиланде приправа. У корней  по сравнению с листьями более мягкий вкус. В тайской кухне из корня кориандра делаю соус к мясным блюдам: его толкут с чесноком, затем смешивают с арахисовым маслом и молотым перцем.

Related posts: