Беляш-вкусно!

Азербайджанская кухня

500 г мякоти баранины или говядины,

3 ст. ложки риса,

2 луковицы,

10-15 штук сушёной алычи или кислой сливы,

2 яйца,

2 картофелины,

2 томата,

0,5 ч. ложки куркумы,

2 ч. ложки сушёной мяты,

соль, перец по вкусу.

Мясо вместе с луком пропустить через мясорубку, смешать с сырым яйцом, рисом, посолить, поперчить, добавить куркуму.

Если имеются кости, можно сварить бульон, положить в него уже отваренный горох, разрезанный пополам картофель. Если нет костей, или необходимо получить лёгкое блюдо, все ингредиенты можно положить в 1,5 л воды.

Сформировать из фарша плотные шарики размером с  детский кулак, ввести в середину каждого по паре алычи или сливы (оставшиеся сухофрукты также положить в суп).

Варить 20-30 минут до готовности картофеля. В снятый с огня суп засыпать сушёную мяту. На стол подавать со свежей зеленью и маринадами. Сумах подать отдельно. Это блюдо можно приготовить также из телятины, говядины или мяса индейки.

Слово "кюфта" в переводе обозначает "фарш".

Related posts: