Беляш-вкусно!

Азербайджанская кухня

1 кг баранины с костями,

1 луковица,

2 л катыка,

100 г гороха нут,

1 желток яйца,

1 ст. ложка муки,

1,5 л воды,

по 1 пучку кинзы, сельдерея, укропа, петрушки, мяты,

соль, перец по вкусу.

Мясо отделить от костей, нарезать на мелкие кусочки (2х2 см) и поджарить до готовности с мелконарезанным луком (можно также сделать тефтели из мясного фарша). Из костей отварить бульон и остудить.

Горох заранее сварить. Яйцо смешать с мукой и 2 ст. ложками воды до однородной массы, влить катык, положить туда же горох.

Зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать.

Катык поставить на огонь, влить в него процеженный бульон (если кости с мясом - можно также положить), добавить поджаренное мясо и непрерывно мешать до закипания. Затем всыпать зелень и дать постоять на огне 5-10 минут. Снять с огня и подать на стол со свежим луком, хлебом,  молодым несолёным сыром.

Солить, перчить по вкусу.

Related posts: