Беляш-вкусно!

1 л овощного бульона,

400 г варёного или консервированного гороха нут,

1 стакан сухой красной чечевицы,

700 г тыквы,

2 большие морковки,

1 большая луковица,

маленький пучок кинзы,

1 см корня свежего имбиря,

2 ст. ложки томат. пасты,

1/4 стакана сока лайма,

1,5 ч. ложки молотого кумина,

1/2 стакана жареного несолёного арахиса,

оливковое масло, соль, чёрный молотый перец.

Очистить тыкву, морковь и лук. Тыкву нарезать крупными кубиками, лук-мелкими. Морковь разрезать вдоль и нарезать ломтиками толщиной 3-4 мм. Имбирь очистить и натереть на мелкой тёрке или порубить.

В большую толстостенную кастрюлю налить 2 ст. ложки оливкового масла, разогреть на сильном огне. Положить лук, морковь, тыкву и имбирь и обжарить 3 минуты. Всыпать зиру (кумин) и жарить ещё 1 минуту.

Добавить томатную пасту, нут, чечевицу, влить бульон. Довести до кипения и варить на слабом огне, пока чечевица не развариться, 30 минут. Влить лаймовый сок, посолить, поперчить. Мелко нарезать кинзу и добавить в суп. Порубить арахис на крупные кусочки. Разлить суп в тарелки и посыпать арахисом.

Related posts: