Беляш-вкусно!

Мясные рулеты

На 10-12 порций:  для фарша: 600 г  свинины, 600 г  говядины,  1 луковица,  2 яйца,  2 ст. ложки молока,  соль, перец по вкусу.

Для начинки: 1,5 стакана варёного риса, 0,5 кг  грибов, 1 луковица,  2 ст. ложки сливочного масла, соль, перец, растительное масло.

Сделать фарш. Мясо и лук дважды пропустить через мясорубку. Добавить соль, яйца, молоко.

Приготовить начинку. Грибы и лук нарезать, обжарить, добавить варёный рис, посолить, поперчить и перемешать.

На мокром полотенце разложить 1/3 часть фарша в виде прямоугольника толщиной1,5 см. На середину выложить часть начинки. Подняв два края полотенца залепить фарш. При помощи полотенца переложить фарш на противень. Таким же образом сделать ещё 2 рулета. Выпекать в духовке при температуре 220 градусов около 30 минут.

Мясная запеканка со сладким перцем

На 6-8 порций: 750 г  мясного фарша,  1 луковица,  1 ст. ложка горчицы, 50 г  сыра,  по 2 стручка красного и жёлтого сладкого перца,  растительное масло,  зелень петрушки и укропа, соль, перец, специи по вкусу.

Лук очистить, мелко нарезать и соединить с мясным фаршем, добавить яйца, горчицу, специи, посолить и поперчить, перемешать.

Перец вымыть, очистить от семян. Один красный и один жёлтый перец нарезать вдоль полосками. Сыр натереть на тёрке.

Фарш с луком разделить на 3 части. В прямоугольную, смазанную растительным маслом форму выкладывать слоями: фарш, полоски жёлтого перца, фарш, полоски красного перца, фарш.

Запекать фарш в течение 1 часа в духовке при температуре 180 градусов. Через 50 минут достать запеканку из духовки, посыпать сверху тёртым сыром и запекать до расплавления сыра.

Оставшийся жёлтый и красный перец нарезать кубиками, обжарить до готовности и подавать вместе с запеканкой и шинкованной зеленью.

Спагетти Италиано

4 стручка красного сладкого перца,  1 стручок перца чили,  1 луковица,  1 зубчик чеснока,  3 ст. ложки оливкового масла,  1 ч. ложка сушёного орегано,  250 мл  мясного бульона,  50 мл сливок 10 %,250 г рубленного мяса, 400 г  макарон, листочки мяты для украшения.

Сладкий перец и перец чили вымойте, обсушите, каждый стручок разрежьте пополам и удалите плодоножку. Сладкий перец нарежьте соломкой, перец чили порубите.

Лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок очистите и пропустите через пресс.

В сковороде разогрейте 1 ст. ложку масла и жарьте сладкий и острый перец 3 минуты. Добавьте лук, чеснок и жарьте ещё 3 минуты. Положите орегано, влейте бульон, сливки, посолите, поперчите и тушите 5 минут.

Рубленное мясо обжарьте на оставшемся масле до готовности. Посолите и поперчите. Добавьте мясо в сковороду к овощам и тушите под крышкой 8-10 минут.

Макароны варите в кипящей подсоленной воде 10 минут и откиньте на дуршлаг. Дайте воде полностью стечь и разложите макароны по тарелкам. Сверху выложите мясо, тушёное с овощами. Украсьте листочками мяты и подайте на стол.

 

Рыбный рулет

500 г  рыбного филе,  100 мл  молока,  3 яйца,  1 луковица,  5 ст. ложек сливочного масла,  2 ст. ложки панировочных сухарей,  зелёный лук, петрушка, растительное масло, молотый чёрный перец, соль.

Сделать фарш. Рыбное филе и очищенную луковицу дважды пропустить через мясорубку. Добавить соль, перец, 1 ст. ложку сухарей,  молоко, 1 яйцо и перемешать.

Приготовить начинку. 2 яйца сварить в крутую. Яйца, зелёный лук, петрушку нарезать. Всё соединить, посолить, добавить 1 ст. ложку размягчённого сливочного масла и перемешать.

На влажную салфетку выложить рыбный фарш в форме лепёшки. На середину фарша положить начинку. Края соединить. Сковороду смазать маслом, посыпать сухарями и выложить рулет, сбрызнуть оставшимся  растопленным сливочным маслом. Запекать в нагретой до 200 градусов духовке 30 минут.

 

Related posts: