Беляш-вкусно!

Еврейская кухня

На 3 порции:

600 г куриной печени,

2 средних луковицы,

1 средняя морковь,

3-4 ст. ложки куриного жира,

100 г сливочного масла,

2 сваренных вкрутую куриных яйца,

3 ст. ложки бульона,

соль, молотый чёрный перец.

Куриную печень вымыть, очистить от протоков и плёнок, положить в кипящую воду, чтобы она лишь покрывала её, и варить на среднем огне в течение 10-15 минут.

Лук и морковь почистить, мелко нарезать. В сковороде разогреть куриный жир, обжарить лук и
морковь до мягкости в течение 5-7 минут.

Отваренную печень, размягчённое сливочное масло и пассерованные овощи смешать, дважды пропустить через мясорубку или взбить в блендере до однородной пышной  массы. Яйца мелко порубить.

Добавить в паштет жир со сковороды и немного тёплого бульона, посолить и поперчить по вкусу, добавить яйца, хорошо вымешать. Готовый паштет выложить в форму и охладить перед подачей.

Куриная печень очень полезна - в ней содержится много минеральных веществ (железо, медь, кальций, цинк, натрий), витаминов (А, В, С, В6, В12)  и аминокислот, необходимых для здоровья человека. Всего лишь одна порция печени обеспечивает дневную норму потребления многих этих веществ.

 

Related posts: