Беляш-вкусно!

Малайзийская кухня

На 3 порции:

500 г мякоти говядины,

5 маленьких красных перчиков чили,

2 больших луковицы,

3 зубчика чеснока,

2 см корня имбиря,

2 см корня галангала,

2 стебля лемонграсса,

1 банка кокосового молока 200 мл,

1 ст. ложка растительного масла,

соль,

0,5 ст. ложки пальмового или тростникового сахара.

Перчики чили очистить от семян. Лук, чеснок, корни имбиря, галангала почистить. Лук разрезать на несколько частей, имбирь, галангал  и лемонграсс нарезать ломтиками. Говядину промыть, нарезать небольшими кубиками.

Все перечисленные ингредиенты, кроме мяса, сложить в чашу блендера и измельчить, добавить для однородности немного кокосового молока.

В воке или сковороде разогреть растительное масло, выложить смесь из блендера и слегка обжарить 2-3 минуты.

Выложить в сковороду мясо, влить оставшееся кокосовое молоко и тушить на слабом огне до загустения соуса и мягкости  мяса, периодически помешивая около 50 минут. В конце посолить по вкусу и добавить сахар.

Подавать ренданг к столу горячим, лучше всего с отварным рисом, приправленным шафраном.

Если мясо ещё не стало мягким, а соус начинает подсыхать - нужно долить немного горячей  воды в сковороду. 

При желании в соус можно добавить также арахисовое масло и обжаренную на сухой сковороде до лёгкого золотистого оттенка кокосовую стружку.

Related posts: